時間過得飛快，今天已經(jīng)是秋分節(jié)氣了，秋分是一個重要的時節(jié)，秋分過后，能感受到濃濃的“秋意”，氣溫下降快，早晚溫差大，每年這個時候因為天氣變化多端，所以都是各種疾病高發(fā)的季節(jié)，感冒、鼻塞是最常見的，尤其是抵抗力較差的老人和小孩，那為了增強抵抗力，都有“貼秋膘”的說法，貼秋膘就是為了讓人體更好的攝取營養(yǎng)，提高免疫力，安穩(wěn)入冬；

俗話說“夏耗秋補，秋補冬藏”，秋季進補是一個很重要的環(huán)節(jié)，那什么時候進補？怎么科學進補很重要？首先秋季進補要選對時間，秋分就是一個好時節(jié)，秋分過后全國各地大部分地區(qū)溫度都大幅度下降，降溫之后進補更合適，不容易上火，流汗少，營養(yǎng)能更好的被身體吸收，不像夏季，動不動就流汗，營養(yǎng)還沒來得及吸收就隨著汗液流失了一部分，所以想要“貼秋膘”的可以從秋分節(jié)氣開始；

那怎么科學進補呢？進補的時候也不能一味地選擇肉類，食物的多樣化才是“進補”的關鍵，尤其是在秋季，飲食均衡很重要，一味的進食肉類反而會增加身體負擔，營養(yǎng)均衡、粗細搭配、食物多樣化才是“科學進補”的關鍵；下面和大家分享適合秋分節(jié)氣吃得“秋分5寶”，潤燥敗火貼秋膘，喜歡的朋友可以試試！

一、【蓮藕】

秋季的蓮藕被稱為是“水中第一寶”，俗話說：“荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人”，生在水中的蓮藕在秋季上市，一上市就是老百姓餐桌上的常客，主要是因為它水分含量高，營養(yǎng)價值也高，它有潤燥生津、健脾開胃、增進食欲的作用，是應對秋季干燥的“法寶”；

蓮藕有老藕和嫩藕，做法也是多種多樣的，下面和大家分享蓮藕排骨湯的做法，燉湯用的是老藕，粉糯拉絲，口感更好，嫩藕適合清炒，秋季喝蓮藕排骨湯，不僅能補充水分，還能“貼秋膘”；

————【蓮藕排骨湯】————

【原材料】蓮藕2節(jié)、排骨500g、生姜、食鹽、料酒；

【蓮藕排骨湯的做法】

1、準備蓮藕和排骨，這里的排骨用的是仔排，燉湯更好喝，仔排清洗干凈之后放在冷水中浸泡半小時，浸泡出多余的血水；

2、排骨浸泡好之后，再次清洗干凈，洗好的排骨肉質是微微泛白的，這樣燉出來的排骨不腥，還省去了焯水的步驟，蓮藕去皮之后切成滾刀塊；

3、準備一個電壓力鍋，鍋中加入排骨和蓮藕，少許姜片和料酒去腥，食鹽調味，老藕需要燉煮的時間較長，所以可以和排骨一起下鍋，這里的姜片不僅能去腥，還有一個重要的作用，蓮藕偏寒涼，可以加入少許姜片中和，再加入適量的清水，清水的用量至少要沒過食材，喜歡喝湯的可以多加一些清水；

4、內膽放在鍋中，蓋上蓋子，選擇中壓燉煮等它煮好就可以了，壓力鍋煮好之后，出鍋裝盤；

5、營養(yǎng)豐富又好喝的蓮藕排骨湯完成，蓮藕軟糯，排骨軟爛；

二、【柚子】

柚子是秋季最常見的水果之一，水分充足，味道酸酸甜甜略帶一絲苦味，常見的品種有白心柚、紅心柚、三紅柚等等，這個季節(jié)的柚子口感好價格便宜，白心柚最便宜的時候10元能買3個，雖然價格實惠但是柚子的營養(yǎng)價值非常豐富，富含糖類、有機酸、維生素A、B1、B2、C、P和鈣、磷、鎂、鈉等多種元素，經(jīng)常吃柚子有降火的功效，還有潤肺止咳的作用，重點是柚子全身都是寶，柚子果肉能吃，柚子皮能泡茶，柚子中的白瓤能炒菜；

下面和大家分享柚子的挑選方法，怎么樣能挑選到皮薄肉多水分充足的柚子；

————【柚子的挑選方法】————

1、看形狀；

首先看柚子頸部的高低，也就是柚子的頂部那一部分，在挑選柚子的時候不要購買頸部長長的，要挑選頂部是稍微圓潤一些的，挑選頸部不長，底部是平的，這樣的柚子比較皮薄肉厚；

2、掂重量；

在購買柚子的時候，拿起來在手上掂一掂，個頭差不多大小的柚子選擇重量相對重一點的，這樣的柚子水分會更多；

3、觀察柚子皮；

如果柚子皮摸起來粗糙，而且皺巴巴的，那么里面的果肉很可能就是干癟的，相反的柚子皮表面細膩光滑，呈淡黃色，顏色比較均勻，表面沒有摻雜綠色，這樣的柚子就是相對比較成熟的，水分充足的；

三、【梨子】

俗話說：“一梨潤三秋”，大多數(shù)梨子上市的季節(jié)都是秋季，統(tǒng)稱“秋梨”，秋梨的品種有很多，常見的秋月梨、雪梨、豐水梨、香梨等等，梨子的含水量高達85%，被稱為是“天然礦泉水”，所以秋季要多吃梨，吃秋梨不僅能補充水分潤秋燥，營養(yǎng)價值也很高，常見的各種維生素、蘋果酸、檸檬酸、膳食纖維等等，經(jīng)常吃秋梨還能緩解秋乏，增強身體抵抗力；

梨可以生吃，也可以燉煮，梨子直接吃要適量，因為梨子偏寒涼，一次性食用過多容易導致腸胃不適，下面和大家分享一個梨湯的做法——川貝秋梨湯，有清肺化痰，潤燥補水的功效；

————【川貝秋梨湯】————

【原材料】梨2個、川貝5g、冰糖適量；

【川貝秋梨湯的做法】

1、準備原材料，2個梨，雪梨是最好的，沒有雪梨也可以用其它梨，少許冰糖和5g川貝，梨子是有甜味的，冰糖的用量不要太多，川貝要碾碎，否則藥效很難發(fā)揮出來；

2、準備好的梨子清洗干凈，削掉梨皮之后切成塊，把切好的梨放進砂鍋中，加入準備好的冰糖和川貝碎，再加入適量的清水，清水的用量需要一次性加滿，我大約加了2L水大火煮開，煮開之后轉小火，燉煮40分鐘；

3、燉好的梨湯裝碗，稍微晾涼之后再喝，藥效更好，清甜可口，潤肺潤喉；

四、【豆?jié){】

秋季要多補充水分，除了喝水，豆?jié){、湯、粥都是不錯的選擇，尤其是豆?jié){，豆?jié){的品種選擇多，可以搭配各種自己喜歡的雜糧豆類，這樣不僅補充了水分，營養(yǎng)也更全面，因為秋季吃雜糧也是貼秋膘的關鍵，下面和大家分享一款紅豆紅棗豆?jié){的做法，營養(yǎng)豐富潤秋燥；

————【紅豆紅棗豆?jié){】————

【原材料】紅豆50g、紅棗50g、核桃50g；

【紅豆紅棗豆?jié){的做法】

1、紅豆50g、紅棗和核桃適量，紅棗和核桃去核之后的重量分別是50g；現(xiàn)在豆?jié){機或者破壁機有“干濕豆”功能的，沒有時間可以不用浸泡，有時間可以提前一晚把紅豆泡好；

2、紅豆泡發(fā)好之后處理核桃和紅棗，核桃去核，取出核桃肉，紅棗清洗干凈之后剪下紅棗肉，去掉紅棗核，所有材料都準備好之后開始磨豆?jié){；

3、泡發(fā)好的紅豆、去殼的核桃、去核的紅棗，加入到破壁機，倒入大約1000ml的清水，這個比例磨出來的豆?jié){厚度適中，因為紅棗是有甜味的，這個比例磨出來的豆?jié){帶有淡淡的甜味，口感剛好，不用加糖；

4、破壁機選擇“五谷豆?jié){”，大約需要半小時，等它煮好就可以了；磨好的豆?jié){倒在碗中，早餐可以再搭配一個雜糧饅頭，營養(yǎng)健康；

五、【鴨肉】

秋補“貼秋膘”中還有一環(huán)是不能少的，就是補充蛋白質，秋季補充蛋白質最好的選擇是鴨肉，這個季節(jié)的鴨肉是最肥美的，而且鴨肉的營養(yǎng)價值很高，它最大的特點就是不溫不熱又能清熱去火，鴨肉的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，它的脂肪含量相對于紅肉也少一些，更容易消化也不容易長胖，吃鴨肉補得是營養(yǎng)而不是脂肪，總之好處多多；

下面和大家分享一個紅燒鴨塊的做法，鴨肉香氣撲鼻、軟爛不腥，咸香入味；

————【紅燒鴨肉】————

【原材料】鴨肉、生姜、小米辣、食鹽、食用油、生抽、老抽、蠔油、白糖、蔥花；

【紅燒鴨肉的做法】

1、準備好的半只鴨子先放在一個大盆中浸泡半小時到一個小時，浸泡能去除鴨肉中多余的血水，浸泡之后血水減少，鴨肉的腥味也會變少；浸泡好的鴨肉處理一下，剪掉屁股尾部的肥肉，剪的稍微多一點，這是鴨腥味的來源之一，然后把肚子里的血水和脖子旁邊的食管都拔掉，處理干凈，全部處理好之后再清洗一遍；

2、清洗干凈的鴨子剁成小塊，剁成塊之后準備一些其它的配料，稍微多一點的生姜和小米辣；鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入生姜和小米辣，翻炒出香味，翻炒出香味之后，下入鴨肉，大火爆炒，把鴨肉中的水分炒干；

3、全程大火煸炒鴨肉，直到把鴨肉中的水分完全炒干，炒出油脂，鴨肉的表面有些微微發(fā)黃的時候，加入一罐啤酒，加啤酒不僅能去除鴨腥味，還能讓鴨肉更加軟爛，啤酒倒進去之后，再加少許清水，開始調味，加生抽、老抽、蠔油、少許食鹽、白糖提鮮，大火煮開，大火煮開之后轉小火燉煮；

4、小火燉煮大約30分鐘，燉煮到用筷子能輕松穿透，開大火收汁，收到湯汁濃稠，關火出鍋；出鍋裝盤之后，撒上少許蔥花，好吃的紅燒鴨塊，完成；

【忌秋瓜】

俗話說“秋瓜壞肚”，秋天不管是西瓜還是香瓜，都不建議多吃，一是因為瓜類多屬于寒性偏涼的，秋季吃多了容易損傷脾胃，二是因為到了秋天，有些應季瓜類逐漸下市，采摘下來時品質已經(jīng)下降，沒辦法久放，買回家之后已經(jīng)不新鮮甚至有些變質，多吃很容易損傷脾胃，嚴重點還會腹瀉，

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