俗話說“秋天不喝湯，吃啥都不香”，秋天的燥并不是光靠喝水就能解決得了的，它需要湯湯水水中的多種維生素、營養(yǎng)物質(zhì)從內(nèi)滋養(yǎng)、潤燥生津，只有體內(nèi)津液補足了，才能真正健脾、潤肺、養(yǎng)胃。

下面，就給大家分享5款應(yīng)季湯，全是當下便宜又營養(yǎng)的好食材，照著做健脾養(yǎng)胃，大人小孩都愛喝。

一、玉米排骨湯

1.肋排劈開、剁成均勻小塊，用清水浸泡洗干凈、去除血水；鮮玉米兩根、砍成小段；另外切點姜片和蔥段備用。

2.鍋內(nèi)燒水，把排骨冷水下鍋，加入一勺食鹽和一點料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫，汆煮2分鐘左右把排骨撈出來了，用清水沖洗干凈、控水備用。

3.砂鍋中加入開水，放入洗凈的排骨，大火燒開以后清理下浮沫，然后把玉米放進去，加少許食鹽入底味，煮至再次開鍋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，把排骨和玉米燉熟，燉出里面的營養(yǎng)。

4.40分鐘以后加點雞精提味、淋入香油、撒上蔥花，一道鮮美營養(yǎng)的玉米排骨湯就做好了。

二、番茄豆腐湯

1.一小撮紫菜、一小把蝦米，一起用清水泡上，去除雜質(zhì)和多余鹽分；番茄打上十字花刀，用開水燙一下，把皮剝掉，切成番茄??；老豆腐切成丁；生菜葉洗凈切寬條；再準備肉絲200克，加鹽、料酒、生抽拌勻腌制10分鐘。

2.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后倒入肉絲，汆煮30秒鐘去除腥味，肉絲變白以后倒出來，把豆腐倒進去煮一分鐘、去除豆腥味，然后倒出用清水沖洗、防止粘連。

3.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入番茄丁，加入一勺食鹽炒出番茄的紅汁，然后沿鍋邊加入適量的清水，倒入豆腐、肉絲、蝦皮、紫菜，加入胡椒粉2克、食鹽2克、生抽5克調(diào)味，大火燉煮2分鐘。

4.2分鐘以后勾入一點水淀粉，把湯汁收濃一些，再放入生菜、淋上雞蛋液，蛋花全部飄起來以后淋點香油和香醋，撒上香菜，美味即成。

三、蘿卜絲雞蛋湯

1.準備一根水果蘿卜，清洗干凈后不用去皮，直接切成細絲；一小把白玉菇去除、切成小段；再準備幾個雞蛋、放入鍋中煎熟備用。

2.砂鍋中加植物油，放入蔥花爆香，倒入蘿卜絲翻炒2分鐘，目的是去除蘿卜的青氣，增加清香味，然后放入白玉菇，倒入半鍋開水，放入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋燉15分鐘，雞蛋提前煎熟再燉，湯羹會更加濃香。

3.15分鐘以后湯羹已經(jīng)燉成乳白色，這個時候稍微加點食鹽、雞粉調(diào)味即可，盡量保留原有的清香味，常喝順氣還開胃。

四、冬瓜肉圓湯

1.五花肉餡300克放入盆中，加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、料酒5克、雞汁2克、蠔油3克，打入一個蛋清，抓入一小撮淀粉，順著一個方向摔打上勁2分鐘，增加餡料的彈性和粘性；冬瓜削皮、切成冬瓜片；適量生菜洗干凈切成段；再準備一小把蝦米備用。

2.鍋內(nèi)燒水，大火燒開以后關(guān)火，抓一把肉餡在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，丸子不要擠得太大，小一點容易煮熟入味，同時關(guān)火下丸子能防止沸水把丸子沖散，還能避免前后下鍋的丸子生熟不一致。

3.丸子全部下完以后把鍋重新放到火上，水燒開后打去鍋邊的浮末，大約煮3分鐘、丸子煮熟以后撈出來放在湯盆中。

4.把剛才煮丸子的水燒至沸騰，倒入冬瓜塊，加入食鹽2克、雞粉2克調(diào)味，大約煮2分鐘，冬瓜煮熟以后倒入生菜葉燙一下出鍋，和丸子放在一起，澆上湯汁、撒上蝦米、淋上芝麻香油美味即成。

五、三鮮粉絲湯

1.粉絲一把，用開水浸泡10分鐘、泡軟；金針菇一小把，去根后打散、放清水里洗干凈；白菜只用葉、撕成大片；番茄切成薄片，放在盆中；碗中打入三個雞蛋、不用打散備用。

2.熱鍋涼油、倒入蛋液，用勺子輕推、晃動鍋讓雞蛋均勻受熱，把蛋液煎至全部定型，用勺子打散。

3.然后沖入半鍋開水，大火燉煮5分鐘，把湯燉濃燉香，再放入金針菇煮1分鐘，金針菇斷生以后加入食鹽、胡椒粉調(diào)味。

4.最后放入白菜葉、粉絲、番茄，繼續(xù)煮30秒鐘，淋上白醋、香油，撒上蔥花美味即成。

秋天干燥，喝湯必不可少！湯湯水水不僅能夠舒緩腸胃、補充水分，還能及時補充人體所需的維生素，潤肺生津身體好，不用勞煩醫(yī)生跑。

第一美食編輯：小雅