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芹菜炒牛肉
1、從市場買 回新鮮牛肉，去血水，在切薄片，加生抽，料酒，蠔油，鹽，胡椒粉攪拌均勻腌制30分鐘。
2、芹菜摘去葉子，消除根部，清洗干凈，瀝干水分后切成段，蔥姜蒜切成絲，裝入盤中備用。
3、起鍋，鍋里放入適量的水，大火燒開，下入芹菜 焯燙兩分鐘撈出。瀝干水分。焯水后芹菜炒起來脆嫩爽口，顏色翠綠更易入味。
4、鍋里放入適量的油，燒熱，放入蔥姜蒜 煸香，下入牛肉片滑散，快速翻炒至牛肉片變色，接著下入焯過水的芹菜 撒上少許鹽。淋上一勺生抽，米醋，幾粒，雞精，翻炒均勻后即可 出鍋裝盤。
芹菜炒魷魚
芹菜炒魷魚
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1、魷魚清洗干凈之后，從一邊用刀切開，把外皮撕掉，以減少魷魚大部分的腥味。
2、清洗干凈魷魚后 ，先斜著切，但不要切斷，再豎著切 也不要切斷 。然后切成魷魚段兒 。
3、芹菜摘去老葉子，去除根部。芹菜清洗干凈切段兒 。起鍋加入適量的 水，然后大火燒開 ，把芹菜放進去焯水三分鐘，斷生后馬上撈出 瀝干水分
4、起鍋燒油油溫7成熱，放入魷魚圈兒，加入料酒 加少量的生抽，蠔油翻炒均勻 加點鹽調味。放入焯過水后的芹菜 然后翻炒均勻出鍋裝盤 。
芹菜炒雞珍
芹菜炒雞胗
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1、把從市場買來的新鮮雞胗，清洗干凈 焯水去腥，起鍋加入適量的水，把雞胗焯水三分鐘。
2、芹菜清洗干凈后，切段兒 焯水三分鐘，蔥姜蒜切末。
3、起鍋 鍋內放入適量的花生油，放蔥姜蒜爆香， 然后快速放入雞胗爆炒，翻炒三分鐘 放少量的食用鹽，耗油，生抽，再放入鍋焯過水的西芹， 翻炒三分鐘即可食用，不要炒的時間太久 ，太久了雞胗會很生硬
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