曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

香菇蒸雞肉

食材：4個小雞腿，香菇3個、榨菜1小塊、姜1塊、蔥花和小米椒圈少量、少許鹽、淀粉、1勺生抽、少許料酒和1勺蠔油。

做法：1、香菇洗凈切成片，姜切絲，榨菜切細(xì)條，再準(zhǔn)備點蔥花小米椒圈。

2、雞腿肉塊沖洗幾遍，去掉血水，再瀝干水裝盆，放入姜絲，加入少許鹽，1勺生抽，少許料酒和1勺蠔油，再加少許淀粉，拌均勻后腌制20分鐘。

3、雞肉腌制好之后，將腌制好的雞肉平鋪到深點盤子里，放上香菇片，榨菜條。

4、蒸鍋中水開后，將盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘蒸鍋。

5、雞肉出鍋，撒上少許蔥花和小米辣點綴，雞肉嫩滑，輕松脫骨，香而不膩。

蒸臘腸

食材：1段山藥、胡蘿卜1根、臘腸半根、雞蛋2個、香蔥2根、生抽1勺。

做法：1、胡蘿卜洗凈去皮，斜刀切厚點的片，去皮斜刀切成均勻的厚片，臘腸切成均勻的厚片。

2、開始擺盤，一片蘿卜，一片香腸，一片山藥，這樣依次擺成一個圓形，最后剩了幾片山藥片，隨意擺放上了。

3、鍋里放入適量清水，把擺好的臘腸放在籠屜上，水開之后蒸5分鐘，取出盤子把準(zhǔn)備好的2個雞蛋，打入盤子中間位置。

4、繼續(xù)蒸10分鐘左右，這樣雞蛋不會因蒸的太久，影響口感。

5、稍微放涼之后，取出盤子，盤中撒入少許蔥花，鍋中燒適量油，將油趁熱淋在蔥花上，最后加1勺味極鮮即可。

豆腐皮蒸肉末

食材：豆腐皮2張、肉餡適量、雞蛋1個、姜1塊、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、干淀粉。

做法：1、買的肉餡用刀再剁細(xì)膩點，切好的姜末放入，加少許鹽，1勺生抽、半勺料酒，少許胡椒粉，1勺干淀粉拌勻，靜置10分鐘入味。

2、豆腐皮沖洗后，疊放切來，切成小方片，豆腐皮再開水中，煮1分鐘撈出，過涼水。

3、取一張豆腐皮，裹上少許肉餡，在接口處，用少許肉餡粘和起來，放入盤中擺放好，中間再打入一個雞蛋。

4、蒸鍋加水燒開，將盤子放在蒸籠上，蓋上鍋蓋，燒開蒸10分鐘。

5、在炒鍋中加少許清水，放入1勺生抽，少許鹽，適量水淀粉，煮至粘稠，淋在豆腐皮上，撒點蔥花即可。

青菜肉末

食材：青菜8顆、肉末適量、鹽、老抽、水淀粉。

做法：1、青菜洗干凈之后，把青菜葉和菜頭分開。

2、鍋中煮開水之后，幾滴油，少許鹽，將青菜頭放入鍋中，焯水三分鐘撈出。，再將青菜葉放入鍋中焯水兩分鐘撈出。

3、取一盤子，在盤子一圈擺上一圈青菜葉，中間再擺上青菜頭。

4、準(zhǔn)備適量肉末，肉末最好剁的細(xì)點，準(zhǔn)備點蒜末，辣椒碎和生姜末。

5、鍋內(nèi)放少許油，下入肉末炒，肉末發(fā)白時下入蒜末，辣椒碎和生姜末炒出香味，放入少許鹽，老抽翻炒均勻。

6、加適量水，少量水淀粉，煮沸成為芡汁，均勻澆在擺好的菜頭上。

黃瓜炒蝦仁

具體制作方法

1、準(zhǔn)備食材。蝦適量、黃瓜2根、蔥蒜適量。

2、把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。

3、在蝦背上橫切一刀，如圖，但不要切斷。

4、將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、一勺淀粉，然后抓勻腌制幾分鐘備用。

5、把黃瓜去皮，切成滾刀塊。

6、蔥蒜切末。

7、鍋中倒入適量的水燒開，把腌好的蝦仁放入鍋中，煮至蝦仁變色就可以撈出了。

8、鍋中倒入適量的油燒熱，然后把蔥蒜放入鍋中，煸炒出香味。

9、把黃瓜放入鍋中翻炒1分鐘左右。

10、把蝦仁放入鍋中翻炒均勻，然后放入1勺鹽、少許雞精調(diào)味。

11、待黃瓜成熟即可關(guān)火，然后再淋一點香油即可。

12、裝盤上桌吧。

荷塘小炒

做法：1、準(zhǔn)備食材。蓮藕2小節(jié)、胡蘿卜半根、泡發(fā)的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。

2、蓮藕去皮切成薄片、胡蘿卜切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用。我把胡蘿卜用模具壓成花朵形狀，這樣炒出來更好看。

3、鍋中倒入適量的水，水燒開后往鍋里放入幾滴食用油，然后將藕片和胡蘿卜片放入鍋中焯20秒，往鍋中倒入一點食用油，焯出來的蔬菜顏色會更加漂亮。

4、把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。

5、把木耳放入鍋中焯20秒然后將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。因為幾種蔬菜的成熟時間不一樣，所以要分先后放入鍋中。

6、鍋中倒入一點點油，油熱后將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

7、將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然后放1小勺鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

雞肉丸子

做法：1、準(zhǔn)備食材。雞胸肉300克、西蘭花30克、胡蘿卜半根、玉米粒50克

2、把雞胸肉剁成泥，也可以用料理機(jī)絞成泥。西蘭花、胡蘿卜分別切碎。

3、鍋中倒入適量的水燒開，然后把玉米粒、西蘭花、胡蘿卜放入鍋中焯水。

4、把焯好水的玉米粒、西蘭花、胡蘿卜放入雞胸肉中，再放入1勺玉米淀粉、少許鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味。

5、用筷子朝著一個方向開始攪動，直至雞肉上勁。這期間，也可以把筷子拿掉，用手把雞肉多摔打幾次。

6、手上粘一點點油，然后取適量的雞肉放到手中，搓成丸子的形狀；

7、丸子煎盤稍稍加熱，然后把搓好的丸子放入煎盤中；

8、小火煎至一面煎定型后再翻面，直至丸子成熟即可。

9、把丸子裝盤，擠上一些番茄醬和低卡的沙拉醬即可開動。

孜然醬骨架

做法：1、孜然、八角、桂皮皮和花椒一起小火炒香.裝入調(diào)料盒.

2、脊骨用清水浸泡1小時以上出血水.

3、冷水入鍋.加入花椒和姜片.不加蓋煮開后邊煮邊撇去浮沫.加入適量料酒繼續(xù)煮約2分鐘.

4、將骨頭撈入砂煲.加入調(diào)料盒、蔥結(jié)、姜塊、大蒜、干紅辣椒、冰糖和適量料酒.

5、繼續(xù)加入生抽、老抽，加開水至骨頭八分滿處.大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約1.5小時.至自己喜歡的熟爛程度.中間注意翻動兩次.讓骨架醬的更均勻。

紅酒燴羊腩

材料：羊腩約500g、紅酒300ml、洋蔥、姜、蒜、大蔥、迷迭香、現(xiàn)磨黑胡椒、鹽、檸檬、醬油。

做法：

1、洋蔥，大蔥，姜分別切末，蒜搗碎備用；

2、羊腩切塊，撒少許鹽，胡椒粉腌15分鐘；

3、平底鍋里放少許橄欖油，把切塊的羊腩；

4、鍋中余油再次加熱，倒入姜蒜，洋蔥，大蔥煸香，加入現(xiàn)磨黑胡椒，迷迭香，紅酒，醬油略煮。放進(jìn)去煎到表面變色后撈出；

5、加一小碗清水，用手持?jǐn)嚢铏C(jī)把鍋里全部材料徹底打碎成糊；

6、倒入煎好的羊腩，擠少許檸檬汁，蓋蓋燜煮8分鐘左右，大火收汁即可。

雙椒炒牛肉

做法1.準(zhǔn)備好食材。

2.青紅椒洗凈切斜段，蒜切片，姜切絲。

3.牛肉逆紋切薄片。

4.將牛肉裝入碗中，倒入適量料酒、生抽、加入蠔油、雞蛋清，攪拌均勻。

5.再加半勺生粉，拌勻，腌制5分鐘。

6.鍋內(nèi)放適量的油（可以多放點），燒熱。將腌制好的牛肉下油鍋滑至八成熟。

7.將牛肉盛起備用。

8.鍋內(nèi)留底油，下生姜絲蒜片爆出香味。

9.加入青紅辣椒翻炒。

10.待辣椒炒至斷生時放入炒好待用的牛肉一起翻炒，加少量鹽入味，加雞粉調(diào)鮮。

培根拌蒜薹

食材：蒜薹200g、培根250g、紅辣椒2個、蒜2個、白醋一勺、油2勺、鹽一勺

做法：

1、燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，下入蒜薹進(jìn)去焯煮，撈出過涼，控干水分；

2、將培根平鋪在鍋底， 小火煎一下；

3、過了涼的蒜薹手撕成條；

4、煎好的培根也切成細(xì)條；

5、將紅椒段和蒜泥放入里面；

6、再加入白醋、鹽和橄欖油等調(diào)味料拌均勻即可。

辣椒炒雞腿肉

食材：雞腿肉1斤、二荊條10根、青花椒1把、蔥姜蒜、洋蔥、醬油1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、鹽

做法：

1、雞腿切不太大的小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝干備用；

2、鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下姜片煸出香味后下入雞塊；將雞塊在油中快速翻炒，后加入料酒；

3、雞肉本身的油脂也出了一部分后加入蔥蒜、洋蔥和青花椒；依次加入醬油和蠔油調(diào)味；

4、最后視醬油和蠔油的咸度補(bǔ)適量的鹽；加入二荊條辣椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋。

火辣燃面

食材：面條500克、芽菜、熟花生碎、香蔥末、紅椒末、蒜末、生抽、糖、紅油、香油、花椒粉、香醋

做法：

1、鍋中燒水，水中加少許鹽，面條放入鍋中煮熟后撈出過涼控干水份；

2、將面條放入碗中、將2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺紅油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌勻、將調(diào)好的料汁倒入煮好的面條中；

3、將芽菜、熟花生碎、香蔥末、紅椒末、大蒜末也倒入面條中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯墒秤谩?/p>

榨菜肉絲湯

材料：豬里脊肉60克，榨菜50克。

調(diào)料：姜末5克，醬油3克，味精2克。

做法：1.豬里脊肉洗凈切絲，放入碗中，用醬油、姜末抓勻。榨菜洗凈切絲，入沸水鍋里焯至變色撈出。

2.鍋置火上，注入水，下入肉絲煮開，再加入榨菜絲，轉(zhuǎn)小火煮熟，加味精調(diào)味即可。

經(jīng)驗：

榨菜切成絲后要在清水中多泡一會兒，才不會導(dǎo)致太咸而影響整個湯的口味。

心得：做這道湯時也可以先將肉絲略煸炒，然后煮湯，味道更香濃。

豬肉丸子湯

材料：豬肉餡200克、黃瓜50克、水發(fā)木耳20克

調(diào)料：水淀粉10克，鹽、味精、蔥末、姜末各3克，蔥絲2克。

做法：1將豬肉餡加入水淀粉、蔥末、姜末、部分鹽拌勻，徐徐加水?dāng)嚧蚱饎牛檬謹(jǐn)D成肉丸子；黃瓜洗凈切片；水發(fā)木耳洗凈，切小片。

2鍋置火上，放水燒開，下入肉丸子，煮開后放入木耳、黃瓜片，小火煮熟，加蔥絲、味精、剩余鹽調(diào)味即可。

羊雜碎湯

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。

調(diào)料：羊肉高湯1200克，蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克，大料15克，花椒10克，醋、料酒、香菜末各10克，胡椒粉、味精、鹽各少許。

做法：

1.將羊雜反復(fù)沖洗干凈，放入鍋中，加水適量，再加入花椒、大料、蔥絲、姜片、蒜瓣、鹽，煮至九成熟后撈出瀝水，將羊雜切小塊。

2.鍋置火上，放入羊肉高湯，投入姜末、蒜末、料酒、鹽和羊雜，燒開后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，加醋和味精調(diào)味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末拌勻即可。

雞蛋豆腐湯

材料：雞蛋1個，嫩豆腐200克，火腿腸30克，番茄、油菜各50克。

調(diào)料：鹽3克，味精、香油各2克，高湯1200克。

做法:1豆腐洗凈切塊、火腿腸切絲、番茄洗凈切塊、油菜洗凈切段、雞蛋打成蛋液。

2鍋置火上，注入高湯燒開，放入豆腐、油菜略煮，再均勻淋入蛋液攪散，再次煮開后加入火腿腸、番茄塊，煮熟后加鹽、味精、香油調(diào)味即可。

經(jīng)驗：將豆腐切塊后放入淡鹽水中浸泡約15分鐘，不但可去除豆腥味，而且烹制起來還不易碎。

心得：優(yōu)質(zhì)豆腐的選擇：豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、質(zhì)地細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì)、內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒的屬劣質(zhì)豆腐。

燒茄子

食材：茄子1根，西紅柿1個，大蒜2瓣，小蔥2根。

直接成料汁：白糖3勺，生抽3勺，老抽1勺，陳醋2勺，鹽少許，淀粉少許。（說明：這里用的勺子是喝湯的湯匙。）把這些料直接和在碗里便可。

做法

1、茄子洗干凈后滾刀切塊，然后用水泡一下，這樣做主要是不讓茄子氧化發(fā)黑，接著把西紅柿去皮切塊，大蒜切片，小蔥切蔥花。

2、起鍋燒油，然后把茄子下鍋煎軟，后裝盤備用。要是寬油炸的話，來回炸幾下炸軟便可。

3、另起鍋下底油燒至4成油溫，放入部分蒜片和蔥花下入爆香，然后倒入西紅柿開始翻炒，同樣把西紅柿炒倒。

4、此時再將茄子回鍋，炒勻后倒入料汁，上面撒上剩余的蒜片，將茄子燉至軟爛，關(guān)火出鍋即可。

5、這道菜茄子充分的吸收了蒜香和西紅柿的香味，口感酸甜味美，加上料汁有種魚香味，讓這道菜有了魚香茄子的口感，是非常不錯的一道下飯菜，有了這下飯神器，3碗米飯根本不夠。

梅菜扣肉

做法：1，準(zhǔn)備好一把梅干菜放入清水里浸泡30分鐘，再用流水清洗干凈切碎備用。

2，準(zhǔn)備好一塊肥瘦相間的五花肉切成兩塊，冷水放入鍋中加入姜片，蔥結(jié)，料酒去腥。大火燒開撇去浮沫煮25分鐘。

3，煮好的五花肉撈出，用餐巾紙擦干表面的水分，再用牙簽在肉皮上扎幾個小洞放入便入味，再刷上一層老抽備用。

4，起鍋燒油，油溫六成熱豬皮朝下放入五花肉，蓋上蓋子避免飛濺出來的油燙傷。炸至一面金黃后翻面再炸上5分鐘左右。

5，最后炸至虎皮色撈出放入涼水浸泡20分鐘。

6，鍋中留少許的底油，下入蔥蒜爆香，炒香后下入梅干菜翻炒2分鐘左右出鍋。

7，碗中加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一點白糖攪拌混合均勻。泡好的五花肉切成薄片放入碗中抓拌均勻。

8，豬皮朝下擺放在大碗中，鋪上炒好的梅干菜按壓緊實，再淋上剩下的湯汁，蒸40分鐘。

9，時間到出鍋，借助一個盤子倒扣過來梅菜扣肉就做好了。這樣做出來的梅菜扣肉扣肉香而不膩，食之軟爛醇香，梅干菜也吸收了油和湯汁，彼此的味道互相配合越吃越香。

可樂雞翅

材料：雞翅，可樂，蔥姜蒜，鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，味精，生抽，老抽

做法：

1將雞翅洗凈，兩面切一刀，加入料酒20克，生抽15克，鹽2克抓勻腌制20分鐘

2蔥姜蒜洗凈，蒜姜切片，蔥切蔥花

3鍋中放入色拉油，大火將油燒至7成熱，依次放入腌好的雞翅，轉(zhuǎn)中火，兩面煎至金黃，外焦里嫩

4放入蔥姜蒜，煸炒出香味

5放半罐可樂，可樂燒開加老抽，生抽，雞粉，鹽，味精，胡椒粉，翻炒均勻

6最后大火收汁，待湯汁濃稠，就可以關(guān)火了，撒上一點蔥花裝飾一些就可以吃了哦

回鍋肉

材料：豬后腿二刀肉，蒜苗，油，豆瓣醬，甜面醬，豆豉，蔥，姜，花椒，鹽

做法：

1姜切片，小蔥打個蔥結(jié)

2切去蔥根

3燙鍋中注入冷水

4放入豬肉和姜片，蔥結(jié)

5放入花椒粒

6開大火，將水煮至微開

7撇去浮沫轉(zhuǎn)中火，煮15分鐘

8煮至用筷子能輕松插穿肉片即可

9將肉撈出晾涼

10將晾涼的肉切成薄片

11末端的肉片可以片一下

12碼入盤中

13豆瓣醬剁碎，豆豉粗切一下，蒜苗拍一下斜切成寸段

14小火燒熱炒鍋，加入少許油，放入肉片炒散，炒至肉片曲卷呈燈盞窩狀

15放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，放入豆豉，甜面醬炒香

16放入蒜苗段炒至斷生，出鍋

糖醋排骨

材料：排骨，姜，蔥，芝麻，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，米醋，雞精，熱水，油

做法：

1把排骨冷水下鍋，煮開后撈出排骨過涼水沖洗干凈，擦去表面水分

2蔥切小段，姜切小片

3鍋中放適量油燒熱，放入冰糖小火融化

4倒入排骨翻炒兩分鐘左右，上糖色

5把蔥姜放進(jìn)去，和排骨翻炒均勻

6倒入生抽，料酒，老抽和米醋翻炒至排骨上色

7倒入熱水沒過排骨，把八角放進(jìn)去，大火煮開后改中小火燉煮

8燉煮約五十分鐘至一小時，調(diào)入鹽和雞精

9改大火收汁撒芝麻即可

家常番茄排骨湯

材料：適量的西紅柿，排骨500克，番茄醬50克，鹽，料酒1小匙，胡椒粉，蔥，姜，蒜少許。

做法

1、排骨用清水清洗干凈，放入鍋中，加入料酒汆燙5分鐘，撈起備用。

2、將番茄切成塊，蔥、姜、蒜切好備用。

3、鍋中油燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出香味。

4、將番茄中加入足夠多的水，放入排骨、鹽。

5、開大火將湯燒開，然后轉(zhuǎn)小火。

6、待排骨即燉軟時，加入番茄醬、胡椒粉。

7、撒上香菜等增加香味的蔬菜。

木耳炒白菜

材料：白菜、木耳、枸杞子、油、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、淀粉、白糖、黃酒

做法：

1.枸杞清水洗去浮塵，用黃酒浸泡十分鐘旁邊；木耳用涼水泡發(fā)，去蒂；蒜切片；蔥姜切末；大年夜大年夜白菜洗凈，切片。

2.起鍋做油，油熱后放入蒜片、蔥姜末煸炒出噴噴鼻味，入泡發(fā)的木耳翻炒，倒入白菜塊，大年夜大年夜火快炒兩分鐘。

3.倒入生抽翻炒，倒入黃酒枸杞翻炒，再淋上一點水淀粉，翻炒上漿后調(diào)入糖、鹽后翻炒平均便可。

香麻蝦球

材料：鮮明蝦輔料：雞蛋、白芝麻調(diào)料：鹽、雞精、淀粉、香油、食用油

做法

1．將明蝦去頭殼，在背部劃一刀，取出蝦腸洗凈，瀝干水分，用香油、鹽、雞精腌制入味待用；

2．將雞蛋清、淀粉攪拌成蛋清糊，將腌制過的蝦球放入拌勻，逐個蘸上白芝麻；

3．坐鍋點火倒油，油五成熱時放入蝦球，用中火炸至金黃色至熟撈出裝盤。

紫蘇炒田螺

食材：田螺肉、韭花，小米椒，蒜子，姜，紫蘇、鹽，蠔油，老抽，陳醋

做法：

1.熱鍋放入菜籽油，待油溫?zé)?層熱，下姜爆香，再倒入田螺肉翻炒，調(diào)入少許鹽，蠔油，老抽炒香，倒出備用。

3.熱鍋再次入菜油燒熱，下小米椒，蒜子炒香，加入鹽、紫蘇，韭花，煸好的田螺肉翻炒，再放少許陳醋調(diào)味出鍋即可。

鮮蝦豆腐煲

所需食材：豆腐1盒、蝦300克、香蔥碎1根；料酒1勺、油1湯勺、白胡椒粉1茶匙、鹽2茶匙、料酒（腌蝦）1勺、開水大半碗、淀粉1勺。

做法步驟：

1、豆腐切小塊，開水下鍋焯1分鐘（可以去除豆腥味，也不容易散），撈出備用。蝦清洗干凈去頭剝殼，蝦肉挑出蝦線，蝦頭處理干凈留著備用。

2、蝦仁中加入白胡椒粉和料酒攪拌均勻，腌制15分鐘。鍋中倒入適量油燒熱，倒入蝦頭，炒出蝦油后將蝦頭撈出備用。蝦油燒熱后放入蔥花炒香，倒入適量料酒。將豆腐下鍋，翻炒均勻后加入大半碗開水，大火燒開，然后將腌制完成的蝦鋪灑在豆腐上，蓋上鍋蓋中小火燜2分鐘。

3、撒少許鹽、淋入事先調(diào)好的水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

萵筍炒肉片

食材：萵筍，肉，鹽，油，姜片，料酒，醬油，干辣椒

做法：1、萵筍切片，用鹽腌3分鐘，沖洗干凈，肉切片。鍋中油熱，放姜片，倒肉片大火煸炒發(fā)白。

2、加料酒，醬油繼續(xù)翻炒1分鐘。倒入萵筍，加些小干辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘。

蝦仁豆腐

材料 ：南豆腐一塊、草蝦250克、蔥、姜、蒜，各適量、料酒10ml 10ml、蠔油30m1、紅燒醬油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎（腌制時用）、鹽1克（腌制時用）、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙（勾芡用）

做法：1、新鮮草蝦經(jīng)過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鐘！

2、南豆腐一塊！準(zhǔn)備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去除豆腥味兒！撈出控干水份！

3、把要用到的調(diào)料準(zhǔn)備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）鍋中留底油煸香蔥姜蒜！倒入碗中的調(diào)料！再加50ml清水燒沸！倒入豆腐滾兩分鐘后，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水淀粉勾芡！勾了芡的菜，色澤明亮，成品好美！

萵筍棒棒雞

食材：萵筍260克、雞胸脯肉500克、食鹽5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：1.萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片。

2.鍋內(nèi)放水燒開，水開后滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水。

3.我偷了一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉。

4.蔥段姜片放水中，然后加少許料酒，放入洗干凈的整塊雞胸脯肉煮熟。

5.煮熟的雞胸?fù)瞥鰜砹罌?，然后用手撕成?xì)絲。

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點點或者是不加，白胡椒粉。

7.辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然后擺雞肉絲，放兌好的調(diào)味料

土豆燉牛肉

食材：牛腱子肉、土豆、紅蘿卜、洋蔥、番茄紅燴調(diào)味料

做法：

1、 把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿卜，洋蔥切滾刀塊。

2、 熱鍋涼油，把土豆，紅蘿卜，洋蔥放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以。

3、 加入沒過食材的開水，放入調(diào)味料，煮開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)入個小點的鍋中小火慢燉，直到可以用叉子輕松扎透牛肉，開大火收收汁即可。

香辣豬蹄

食材：豬蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜蔥、食用油、老抽、陳醋、鹽

做法：1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；

2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；

3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄；

5、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。

板栗燒排骨

做法1.豬小排切成段，加入姜絲和適量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽

2.攪拌均勻，放一邊腌制30分鐘，鍋內(nèi)放入適量的水

3.燒開后放入板栗，中火煮10分鐘至板栗成熟，取出瀝干水分備用

4.鍋內(nèi)放入適量的植物油，燒熱后放入姜絲和排骨爆至排骨表面金黃

5.再加入板粟翻炒片刻，放入蠔油

6.然后再調(diào)入少許生抽、白糖、翻炒均勻至入味,出鍋裝盤即可

蔥爆八爪魚

用料：八爪魚1斤（8只），洋蔥1個，料酒20克，生抽20克，蠔油15克，糖10克，姜半塊，蒜7-8瓣，青、紅椒各1個

脆嫰鮮美的蔥爆八爪魚的做法：

八爪魚選個頭小小的，嫩一點兒。我買了一斤，共8只，特別呆萌。

八爪魚從中間剪斷，去內(nèi)臟，去眼睛和牙齒，撕去表層的黑色膜。徹底清洗干凈，吸盤也不要放過。

鍋里燒水，水開后即關(guān)火，放入處理好的八爪魚，2分鐘左右撈出。這一步不是簡單的焯燙，是放在開水里浸泡，必須關(guān)火，這樣做是為了保持八爪魚脆嫰的口感。

清洗干凈后，將八爪魚的爪子撕開，炒完更入味。

姜切絲，蒜切片，洋蔥切厚片，青紅椒切絲。

鍋里放油燒熱，下入姜、蒜和洋蔥煸炒1分鐘，再放入八爪魚和青紅椒炒30秒，一次性倒入所有調(diào)料（可提前用一個小碗備好），快速翻炒20-30秒，關(guān)火，出鍋。炒的時間太長了，八爪魚就老了。

醬爆茄子

食材：茄子、青紅椒、豆瓣醬、蔥蒜、鹽、醬油、蠔油、雞粉

制作步驟：

1、將茄子切成滾刀塊、青紅椒切成絲，蔥蒜和辣椒切碎。

2、鍋中燒油，稍微多點，等油熱后倒入茄子，煎至兩面金黃盛出控油。

3、鍋底留油，先爆香蔥蒜末，接著放入一勺豆瓣醬炒香。

4、接下放入辣椒炒至發(fā)軟，然后加入茄子，調(diào)入適量的鹽、醬油、蠔油和雞粉。

5、大火快速的翻炒均勻就可以上桌了。

西紅柿燒茄子

食材：茄子、西紅柿、蔥花、姜絲、糖、蠔油、生抽

做法：

1、茄子洗凈,切成條.紅柿洗凈去皮,切成細(xì)塊。

2、鍋中燒油，油溫五成熱，放入茄子炸至變軟,撈出控油。

3、炒鍋加少許油,放入蔥姜炒香,放入西紅柿塊,生抽,糖翻炒至粘稠，放入入茄子條翻炒一分鐘左右。

4、最后加入蠔油,翻炒均勻，即可出鍋

金針菇日本豆腐

食材：日本豆腐3根；金針菇一捆；大蔥適量；蔥一小把；蒜適量；鹽適量；耗油2勺；醬油2勺

做法1、日本豆腐這樣的。金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊

2、大蔥，蒜切碎，蔥花備用

3、鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇

4、翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）

5、在這期間，勾芡備用

6、打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多。關(guān)火，上碟，裝飯開吃

鍋包肉

食材：豬里脊肉；蔥；姜；香菜；胡蘿卜；白糖；生抽；鹽；水淀粉；雞蛋

做法

1、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了

2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)汁

3、水淀粉加少許蛋清調(diào)成適當(dāng)稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準(zhǔn)

4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出

5、將火調(diào)至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感

6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻

7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可

蘑菇肉片

食材：精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料

做 法：1、瘦肉放冰箱凍兩小時，取出切絲。

2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。

3、鍋里放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續(xù)翻炒。

4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋