食材明細(xì)
主料：巴沙魚 1袋?? 娃娃菜 半顆?? 白豆腐 100g
輔料：青椒 1顆?? 大蔥 半顆?? 西紅柿 1個(gè)?? 香蔥沫 適量?? 大蒜 2個(gè)
調(diào)料：水 600g?? 凱里紅酸湯漿 適量?? 豬油 3勺?? 鹽 1匙?? 雞精 1匙
酸湯水煮魚的做法步驟
1、備好你的魚肉肉，一袋巴沙魚250g左右，夠一個(gè)人吃吧。
2、備料。
3、備菜。
4、精髓是凱里紅酸湯，凱里酸湯魚聽過沒，苗族特色，網(wǎng)上買吧各位。
5、先煮水，一小鍋哈，500-600g左右，大蒜+青椒+西紅柿煮著，煮得湯有辣椒味兒。
6、紅酸湯，可不是一瓶都放，這一瓶夠你吃好久了的，稀釋吧，這看自己能吃酸不，我這一鍋水，可能倒下了30g的酸湯。
7、豬油哈，咱們這酸湯是素米酸湯，一定得葷油，來點(diǎn)湯，酸湯是沒有任何調(diào)料的，所以湯里得自己加鹽，雞精就可以了，啥醬油老抽蠔油花椒胡椒的，甚至五香粉的千萬別作了。
8、煮豆腐吧。
9、大蔥段。
10、煮魚了可以，有菜就煮著菜吧，這就是酸湯火鍋，一邊煮一邊吃的。
11、我是為了拍照就盛出來了，小蔥花只是點(diǎn)綴，如果喜歡木姜子或者木姜油的，放入一點(diǎn)，就是經(jīng)典的味道了。
小竅門
酸湯是發(fā)酵的，在每次取用的時(shí)候千萬別臟了油水，否則會(huì)壞，沒用完，密封好放冰箱存放;酸湯還分為紅酸湯(西紅柿漿+紅辣椒漿+米酸湯制成)白酸湯(米酸湯發(fā)酵);尤其是白酸湯你在煮之前你嘗它跟水一樣的，但是你稀釋了湯，越煮就越酸，所以別覺得不酸倒入太多;而紅酸湯就是沒煮之前也有酸味的，但是這種酸帶辣，有澀澀的生酸，凱里酸湯是帶著米香回點(diǎn)米甜味兒的;所以買的時(shí)候認(rèn)準(zhǔn)凱里正宗酸湯，免得遇到假冒偽劣的檸檬酸調(diào)劑的對(duì)身體不好哦。
