末伏至，無(wú)論忙閑，飲食遵循“3堿，3補(bǔ)和3酸”，健康平安過(guò)初秋！

冷在三九，熱在三伏！明天就是三伏天的最后的末伏了，大約有10天的周期。我們都知道，現(xiàn)在早已經(jīng)過(guò)了立秋節(jié)氣，今年的末伏就是在初秋的階段里。俗話(huà)說(shuō)“中伏熱不透，末伏熱死?！薄ⅰ扒锖笠环?，熱死老牛”，雖然有點(diǎn)夸張，但是足見(jiàn)是氣溫之高了。

在這樣的節(jié)氣里，我們飲食也要調(diào)節(jié)了，應(yīng)季而食是最好的養(yǎng)生方式，進(jìn)入末伏之后，有些食物可以吃，有些食物不宜吃。建議這段時(shí)間里，我們飲食上要順應(yīng)以下幾點(diǎn)，無(wú)論忙閑，飲食遵循“3堿，3補(bǔ)和3酸”，健康平安過(guò)初秋。

先來(lái)看看“3堿”：指的是初秋三伏時(shí)段里，常吃這3種堿性食物。

一、西紅柿

西紅柿是非常好的堿性食材，生熟都可以吃，清熱解毒、養(yǎng)生助消化，它的營(yíng)養(yǎng)元素“番茄素”更是獨(dú)一無(wú)二的。秋季可以適當(dāng)滋補(bǔ)，牛肉就是很好的選擇，牛肉和西紅柿又是極好的搭配，一起吃，功效翻倍。

分享食譜：牛腩燉西紅柿

1、首先把牛腩切大塊，燒開(kāi)水，水里加入一勺料酒，焯燙一下，撈出后洗去外面的浮沫控水備用。另外備好西紅柿和蔥姜，香菜；西紅柿直接切成橘子瓣?duì)畹拇髩K就行。

2、加熱砂鍋，就放半湯勺的油，爆香蔥姜；然后加足量的水，放入備好的牛腩塊，然后放入一大勺料酒和1小勺的黑胡椒粉，蓋上蓋子燒開(kāi)后煮燉半小時(shí)。

3、半小時(shí)后放入切好的西紅柿，這時(shí)候加鹽，在煮燉約15分鐘左右，把西紅柿煮到半化的樣子就好了。放入香菜和蔥花調(diào)味即可。

二、茄子

茄子富含多種維生素和礦物質(zhì)，能夠清熱解毒，非常適合早秋炎熱的天氣里吃。民間一直就有“立夏茄子立秋吃”的說(shuō)法，意思是在立夏的時(shí)候種植茄子，在立秋左右就可以吃了，這個(gè)時(shí)期的茄子口感也是最好的。

分享食譜：茄子拌苦菊

1、茄子洗干凈，放入鍋內(nèi)蒸10分鐘，個(gè)頭大的就對(duì)半切開(kāi)蒸，能夠縮短時(shí)間。用筷子輕輕扎一下就能把茄子扎透的樣子就熟透了。

2、豆瓣醬放入點(diǎn)蠔油加水融開(kāi)，炒鍋內(nèi)放入2勺食用油，倒入調(diào)好的豆瓣醬把醬炒香；然后放入洗干凈的苦菊，斷火、翻炒均勻備用。

3、蒸熟的茄子用筷子直接撕成條，晾一晾熱氣，倒入炒好的醬苦菊拌勻就可以吃啦。好吃清熱又去火！

三、土豆

土豆一直有“地下蘋(píng)果”和“第二面包”的美譽(yù)，入秋之后正是新鮮土豆上市的季節(jié)，常吃土豆可以養(yǎng)胃健脾，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，很養(yǎng)生，而且用土豆代替主食吃還可以起到瘦身減肥的作用。

分享一道最簡(jiǎn)單好吃的小炒：蔥香土豆片。

1、大土豆去皮洗干凈切薄片，用水清洗兩遍，濾出水分備用；小蔥洗干凈斜刀切成大條狀，多一點(diǎn)；蠔油放入生抽，再加上等量的水，攪拌均勻。

2、熱鍋放入2勺油，油熱放入土豆片大火爆炒；把土豆片殘留的水分炒出去后，倒入備好的調(diào)料，同時(shí)再適當(dāng)加點(diǎn)鹽炒勻。

3、把料汁的全部炒干，不要讓鍋底有水分，最后加入蔥段，大火翻炒均勻出鍋即可。

滋補(bǔ)不用什么高級(jí)昂貴的食材，普通的食材更有大作用，來(lái)看看秋季“3補(bǔ)”

一、百合

百合是非常好的滋陰潤(rùn)燥的食材，養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)肺，日?？梢灾蟀俸仙徸又?，或者和銀耳搭配煮煮銀耳百合羹吃都是不錯(cuò)的選擇。

推薦食譜：百合銀耳羹。

泡發(fā)的銀耳撕小朵，放入鍋中，加入足量的水，水要看銀耳的量添加，一次加夠，不要太少了；放入干的百合，開(kāi)火后燒開(kāi)，慢火煮半小時(shí)；在放入蔓越莓干和冰糖，這兩樣食材都可以按需調(diào)量，再煮20分鐘后就可以吃嘍！

二、白蘿卜

初秋。末伏里，可以常吃些白蘿卜，養(yǎng)心潤(rùn)肺、清肺潤(rùn)喉等功效

初秋。末伏里，可以常吃些白蘿卜，白蘿卜有養(yǎng)心潤(rùn)肺、潤(rùn)燥潤(rùn)喉的功效，看著這個(gè)食材不起眼，絕對(duì)是養(yǎng)生的好東西。可以生吃，可以煮湯、涼拌等等。

分享食譜：涼拌蘿卜條。

白蘿卜1根，去皮備用、刨皮的工具把蘿卜削成長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片條狀；用一勺糖把蘿卜條拌勻，腌漬10分鐘攥出水分。

蘿卜條內(nèi)放入剁碎的姜、蒜末，再加上蒜蓉醬，根據(jù)蘿卜的量調(diào)整醬的用量，達(dá)到咸淡適中，拌勻即可。

三、銀耳

說(shuō)到滋陰潤(rùn)燥的食物，銀耳是絕對(duì)不能落下的。銀耳俗稱(chēng)：“窮人的燕窩”，養(yǎng)心潤(rùn)肺、滋陰清熱的功力很大，我們可以煮銀耳羹、雪梨銀耳、銀耳蓮子粥等等美味。

分享食譜：銀耳桃子羹

銀耳用冷水浸泡三四小時(shí)，然后摘凈根部的雜質(zhì)，用清水洗幾次，撕成小朵放入砂鍋中加入足夠的水量，煮開(kāi)后小火慢煮大約40分鐘，把銀耳煮至軟糯出膠的樣子。

選擇用比較硬一點(diǎn)的黃桃，清洗干凈，不用去皮，直接把果肉切成小塊；放入銀耳鍋中，煮開(kāi)后再煮4分鐘左右即可。

多吃“3酸”：這里所說(shuō)的“酸”，是指食物本身帶有酸性的，有三樣水果就是最好的代表。

一、葡萄

葡萄是酸甜的水果，但是屬于堿性食物。葡萄是水果界的美容大王；秋天天氣干燥，吃葡萄還能幫助人體消除內(nèi)熱，有助于體內(nèi)毒素的排出，很有利身體的健康。

二、梨子

秋季氣候干燥容易上火，會(huì)引起體內(nèi)缺水而導(dǎo)致一系列不適的癥狀，常吃梨就有潤(rùn)肺生津，止咳，清熱的作用，還能夠開(kāi)胃增食欲。有一點(diǎn)要注意，梨屬于寒性的水果，生梨少吃一點(diǎn)，在秋季里用梨子煮湯吃是最好的。

三、檸檬

檸檬酸甜，能夠止咳生津，解除口干舌燥、消化不良的癥狀，秋天我們可以常用檸檬泡水喝，既能夠補(bǔ)充維生素C，又能解熱除煩，很養(yǎng)生。