聽鐘南山院士話常吃三文魚，挪威人吃法簡(jiǎn)單又鮮美，值得一試

眾所周知吃三文魚可以防“三高”，而且可以增長(zhǎng)智力。鐘南山院士早在亞洲美食節(jié)的“美食與健康養(yǎng)生論壇”上，分享了他對(duì)飲食與健康的認(rèn)識(shí)，并推薦了三文魚。

在那次交流會(huì)上，鐘南山院士推薦了10種超級(jí)健康的食物，它們是牛油果、檸檬、大蒜、鮭魚、薯類、堅(jiān)果核桃、蔬菜西蘭花、五谷雜糧豆類和黑巧克力。

聽鐘老的話準(zhǔn)沒錯(cuò)，你瞧他老人家神采奕奕，身體硬朗，根本就看不出來(lái)己是84歲高齡的老人。在這次抗疫中沖在第一線，他老每天依然堅(jiān)持鍛煉身體，在飲食上也非常的有講究。

說(shuō)到三文魚，我想介紹一下三文魚故鄉(xiāng)挪威人是怎樣吃三文魚的，我在挪威食堂工作了許多年，對(duì)他們的飲食也是有些了解的。這種吃法很簡(jiǎn)單，也最大程度保住了營(yíng)養(yǎng)成分和食材自然本色。它包括鐘老推薦的3種超級(jí)健康的食物：三文魚、土豆、檸檬。

【三文魚晚餐】

材料（2人份）：三文魚400克、土豆300克、蘑菇240克、洋蔥半個(gè)、檸檬汁、黑胡椒和油少許、鹽適量

三文魚晚餐的做法：

1.食材處理好

三文魚沖洗干凈，三文魚的肉質(zhì)很嫩，不能開大水龍頭直接沖，會(huì)把肉沖爛的，你可以用小水流沖洗。如果你吃魚皮的話需要把魚鱗刮干凈，但是挪威人是不吃皮的，因此他們從來(lái)就不刮魚鱗。

聽起來(lái)是不是有點(diǎn)怪呀？各地方的習(xí)俗不同。我們認(rèn)為魚皮是最好吃的，想方設(shè)法煎魚不掉魚皮才是最完美的。

土豆削皮，切成滾刀塊。

蘑菇很小，可以不切，用整個(gè)的。這種蘑菇不要洗，洗過(guò)了就會(huì)變黑，但是我有點(diǎn)潔癖吧，每次都會(huì)洗的。

再切一點(diǎn)洋蔥，洋蔥炒蘑菇會(huì)非常的香。

2.鍋燒熱，抹上一丁點(diǎn)的油，三文魚的油脂含量很高，通常來(lái)說(shuō)，如果用不粘鍋的話，不需要用油，但是為了防止在開始的時(shí)候，會(huì)粘掉魚皮可以用少量的油。

三文魚魚皮朝下放入鍋中，然后撒點(diǎn)鹽和黑胡椒，擠幾滴檸檬在魚面上，蓋上鍋蓋中火煎，大約2分鐘，然后翻面再煎2分鐘，根據(jù)實(shí)際情況可能要再翻面煎1分鐘。

內(nèi)部剛剛沒有血絲就可以盛出來(lái)了，三文魚是不需要加水去燉煮的，需要注意三文魚不要煎太久，否則就會(huì)變老變柴。

3.煎三文魚會(huì)出很多的油，就用這個(gè)油來(lái)炒蘑菇，炒蘑菇的時(shí)候，放點(diǎn)洋蔥一起炒會(huì)更香，更鮮。

調(diào)味料只要用點(diǎn)鹽就可以了，什么雞精啊，醬油啊，統(tǒng)統(tǒng)不要用啊。品出蘑菇的自然的鮮香味。

4.土豆削皮，切大塊，我喜歡切滾刀塊，感覺口感會(huì)更好，土豆塊大小要一致，這樣受熱才能夠均勻，煮土豆的時(shí)候可以稍許放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，也可以不放。

5.現(xiàn)在三文魚晚餐就全部完成上桌了。它包括三大部分香煎三文魚、炒蘑菇和煮土豆，這就是非常典型的挪威人吃三文魚的方法，也可以說(shuō)是西餐的格式。

西餐都是這樣，一份魚或肉，一點(diǎn)蔬菜，主食就是土豆。

挪紅小貼士：

看到這里，你是不是覺得西餐非常的簡(jiǎn)單呀，確實(shí)是這樣的。

你只需要注意的是：

三文魚一定不要煎過(guò)了，否則肉質(zhì)就會(huì)又老又柴，這塊三文魚比較大，一定要要蓋上鍋蓋，用中火煎，才能煎透，保住內(nèi)部的水分，口感才會(huì)鮮嫩多汁。