四川泡菜做名全國(guó),特別是四川當(dāng)?shù)爻R?jiàn)的四川泡椒,更是讓人吃過(guò)以后久久不能忘記,很多人都想自己在家中制作正宗的四川泡椒來(lái)下飯,只是不知道應(yīng)該怎么做,今天我會(huì)為大家介紹四川泡姜的制作方法和步驟,大家看過(guò)以后就能學(xué)會(huì)。
四川泡姜的制作方法和步驟
1、四川泡姜在制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備先將3千克,如果有條件可以準(zhǔn)備新鮮的嫩姜,這樣的姜泡出來(lái)以后特別好吃,另外還要準(zhǔn)備純凈水1500克,食用鹽50克,高度白酒50克,另外要準(zhǔn)備適量的大蒜和紅尖椒以及適量的花椒。
2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的泡菜壇子,把它里面刷洗干凈并用高溫消毒,然后把里面的水全部烘干,再把新鮮的生姜洗凈以后晾干表面水分,紅尖椒也要用清水洗凈晾干,大蒜去皮以后洗凈備用。
3、把準(zhǔn)備好的涼白開(kāi)和食用鹽放在一起調(diào)勻,上食用鹽全部化開(kāi),然后倒入到準(zhǔn)備好的泡菜壇子中,再把準(zhǔn)備好的嫩姜放入到鹽水中,加入準(zhǔn)備好的大蒜,紅尖椒,放入準(zhǔn)備好的花椒,最后倒入白酒用干凈筷子調(diào)勻。
4、壇子的蓋蓋好,然后在4周放上清水,再放到陰涼的地方腌制,15天以后里面的鮮姜就能入味,這時(shí)四種泡姜就能做好取出可以直接吃。這時(shí)里面的泡姜水還可以泡制多種不同的食材。
5、在腌制四川泡姜的時(shí)候,大家一定要知道高度白酒必須要放,這樣可以防止鮮姜在泡制過(guò)程中出現(xiàn)腐爛,而且能讓泡出的生姜口感更脆嫩滋味更誘人,加入的高度白酒的泡菜水才可以反復(fù)使用。
上面為大家介紹了四川泡姜的制作方法和步驟,能讓大家學(xué)會(huì)四種泡姜怎么做,以后大家再想吃四川泡姜時(shí)就能自己動(dòng)手制作了。但大家制作四川泡姜時(shí)一定要記住全程不能粘上生水和油脂,不然泡姜在腌制過(guò)程中會(huì)發(fā)生變質(zhì)。?