隨著天氣越來越熱，飲食上可以減少口味濃重的燉菜，改做一些清淡營養(yǎng)的蒸菜。蒸菜從烹飪的方法上來說，擺盤精致，油煙少，做法更加簡便一些，食材的營養(yǎng)也能保留得比較全面。眼下天氣屬于剛開始熱的時候，也正好是露天栽種土豆上市的時間。娟媽喜歡用這樣的土豆來做蒸菜，蒸好的土豆又鮮又糯，非常的好吃。
因為大棚技術的成熟，土豆一直是集市上很常見的食材，價格實惠，兩元就能買到一斤。土豆的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、纖維素、淀粉和部分礦物質、維生素，是一道實惠美味的堿性食物。用土豆燒菜，大多數(shù)人要么炒、要么紅燒。媽媽喜歡用土豆做蒸菜，一是擺盤造型好看，二是制作方便。將土豆切片后鋪在盤子上，放鍋里一蒸，然后單獨調入一些料汁淋在上面。制作的料汁也有些許講究，用油炒一些大蒜、花椒和老姜，再拌生抽、蠔油，這樣的料汁鮮香開胃，淋在土豆片上，吃起來格外鮮美。下面教大家具體做法。
【蒜蓉蒸土豆片】
食材：
黃心土豆三個，大蒜一頭，青花椒少許，辣椒面一勺（不能吃辣不用發(fā)），老姜一片，生抽一勺，蠔油一勺，紅辣椒和蔥花少許。
做法：
1、老姜切絲，大蒜拍碎備用，鍋中淋一勺植物油燒熱，然后放入蒜末、老姜和青花椒，小火炒香。
2、炒好的大蒜盛入碗中，再淋入一勺辣椒面、一勺生抽，一勺蠔油和2勺清水拌勻。
3、土豆去皮切成厚約0.5厘米的薄片，然后鋪在盤子上擺一圈，空心的地方放上小片的土豆，再放入蒸鍋中大火蒸12到15分鐘。
4、蒸好的土豆取出，然后沿著邊緣淋入料汁，中間放上蔥絲和辣椒絲擺盤就可以了。
這菜集市很常見，2元一斤是堿性食物，切片一蒸淋上料汁，真鮮呀。鮮美的料汁和粉糯的土豆融合得恰到好處。一口一片土豆，又鮮又糯，大家還可以將蒸好的土豆直接壓成泥和料汁拌一拌，就是美味的蒜蓉土豆泥啦。
美食小貼士：
切好的土豆可以放水中泡一泡，這樣蒸過的土豆完整不破碎。
