這道菜色澤棕紅，干香酥軟，咸鮮味濃。
干煸肉絲
原料：豬肉350克，素油、鮮冬筍各50克。
調(diào)料：蔥、醬油、料酒各10克，干辣椒5克，鹽3克，味精0.5克。
干煸肉絲的做法
1、蔥、干辣椒分別切成細(xì)絲。
2、豬肉切成長(zhǎng)約6厘米的絲。
3、鮮筍切成長(zhǎng)約5厘米的絲。
4、鍋置中火上，下素油燒熱（約120℃），放入干辣椒絲炸成棕紅色撈起。
5、再下肉絲，煸干水汽，加入料酒、鹽、醬油、筍絲繼續(xù)煸炒，煸至干香亮油時(shí)。
6、然后下辣椒絲、味精炒勻，起鍋裝盤，撒上蔥絲即成。
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