三伏天由來相當(dāng)久遠(yuǎn)，起源于春秋時(shí)期的秦國。唐人張守節(jié)說：“六月三伏之節(jié)，起秦德公（秦憲公之子，春秋時(shí)期秦國國君，公元前677年—公元前676年在位）為之，故云初伏，伏者，隱伏避盛暑也?！薄稘h書·郊祀志注》中又說：“伏者，謂陰氣將起，迫于殘陽而未得升。故為藏伏，因名伏日?！笨梢?，“三伏天”之說，是從久遠(yuǎn)的歷史中一步步走來的，它承載著我國豐厚的文化積淀和自然人文。

　　三伏天，是一年中氣溫最高，最潮濕悶熱的日子，所謂“熱在三伏”。此時(shí)自然界陽氣生發(fā)，為陽氣最旺的時(shí)節(jié)。三伏，是初伏、中伏和末伏的統(tǒng)稱?！胺北硎娟帤馐荜枤馑炔胤叵隆Ｃ磕耆斐霈F(xiàn)在公歷7月中旬到8月中旬，其氣候特點(diǎn)除氣溫高、濕度大，還有氣壓低、風(fēng)速小。三伏日期是由節(jié)氣日期和干支紀(jì)日日期相配合來決定的。

　　按照我國古代的“干支紀(jì)日法”，每年夏至以后第三個(gè)庚日（指干支紀(jì)日中帶有“庚”字的日子）為初伏，第四個(gè)庚日為中伏，立秋后第一個(gè)庚日為末伏，合稱“三伏”。按陽歷計(jì)算，三伏天則出現(xiàn)在7月中旬到8月中旬，即在小暑和立秋之中。此時(shí)我國大部地區(qū)，是一年中最酷熱的時(shí)節(jié)。俗話說，小暑大暑緊相連，氣溫升高熱炎炎。數(shù)伏天氣要一個(gè)多月，夏至后的第三個(gè)庚日入伏，是初伏的第一天，10天后是第四個(gè)庚日叫中伏。如果第五個(gè)庚日在立秋之前，中伏就需20天，即兩個(gè)中伏，若在立秋之后，中伏就是10天。立秋后的第一個(gè)庚日叫末伏。末伏過后，就出伏了。隨著日照時(shí)間縮短，天氣也一天比一天涼爽了。

　　三伏天中的“伏”，可稱長夏?！胺笔俏逍屑覍竟?jié)的另類安排，其中“伏”為“土”。春、夏、秋、冬四季被五行家冠以木、火、土、金、水，一年五季春、夏、長夏、秋、冬，由秋到冬金生水、水生木、木生火，自然循環(huán)。但是由夏到秋則不然，火克金，金不敢出來。就要潛伏一段時(shí)間，“潛伏”就是“伏”的本義。

　　“伏”，乃藏陰氣于熾熱之意，其本身隱含對人們的提醒和警示。入伏以后，暴雨易形成洪水，稱為“伏汛”，故有“小暑大暑淹死老鼠”之農(nóng)諺。數(shù)伏天氣，人們既要防暑，又要防汛。

　　熾熱的三伏天氣里，酷暑時(shí)時(shí)襲擾人們的飲食起居，古代名家寫過不少三伏天的名詩。“六月三伏勐火燃，臥龍無雨口生煙。蜩蟬何事得美蔭，聒聒不上高樹顛。”這是宋代詩人李石，在六月三伏天應(yīng)時(shí)而作的一首千古名詩。在詩意里，詩人被三伏天烈火般燃燒的烈日烤得口干舌燥，直盼著趕快下一場清涼的雨。心煩之際，聽著聒躁的蟬鳴，詩人頓而生厭和感到擾困。

　　俗話說“熱在三伏”，小暑過后，全年最熱的三伏到了。烈日炎炎的三伏天，從古至今，民間傳承著很多傳統(tǒng)食俗。很多地方都有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的食俗，有的地方還有“頭伏吃雞二伏鴨”的民諺。悶熱的天氣里，容易引起人們食欲不佳，胃口不好。餃子作為中華民族的傳統(tǒng)美食，正是開胃解饞的美味。二伏吃面習(xí)俗由來已久，三國時(shí)期就已經(jīng)流行了。二伏天里，人們吃上一碗熱湯面，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又可以讓身上發(fā)汗，祛除體內(nèi)暑氣和潮氣。到末伏時(shí)，天氣稍微涼爽一些，此時(shí)人們食欲明顯增強(qiáng)，吃餅和吃雞蛋可以補(bǔ)充營養(yǎng)，也有送走伏天之意。

　　“三伏天”節(jié)氣和流傳至今的不同習(xí)俗，傳承著博淵的古今文化，還表述著數(shù)千年以來人們應(yīng)對自然、挑戰(zhàn)自然的決心和強(qiáng)烈愿望。