豬棒骨富含蛋白、脂肪、維生素、骨膠原、等營養(yǎng)元素，可為老年人和小孩提供鈣質(zhì)，還具有益精補血、滋陰壯陽等功效。
今天就用豬棒骨做一道清淡又補鈣的“燉大骨”，這道菜制作簡單，用白蘿卜做配菜，只需燉40分鐘，清淡不油膩，原汁原味，有喜歡的朋友們在家嘗試做一下。
食材：豬棒骨
配菜：白蘿卜
輔料：大蔥、生姜
調(diào)料：料酒、食鹽、雞精、胡椒粉
【燉大骨】—— 原汁原味
1.下面開始準備食材
首先，我們準備豬棒骨2斤，豬棒骨比較硬，最好讓賣家提前剁好。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一個，切成蔥段。
準備生姜一塊，切成姜片，全部放在一起備用。
3.下面把豬棒骨焯一下水
把豬棒骨冷水放入鍋中，倒入適量的料酒去腥，慢慢煮出里面的血漬，水燒開以后撇去鍋中的浮沫，大約煮3分鐘，把豬棒骨撈出來用清水沖洗干凈備用。
4.下面開始燉制
鍋內(nèi)加入適量的清水，倒入豬棒骨，放入蔥段和姜片，大火把水燒開，鍋中還有一些浮沫，我們用勺子打干凈，然后把豬棒骨倒入高壓鍋中，先開大火燒至上汽，然后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，家庭小灶的話要燉40分鐘以上，才能充分燉出豬棒骨中的營養(yǎng)和蛋白質(zhì)。
趁著這個時間，我們準備一個白蘿卜，把外皮削干凈切成厚片，放入清水中洗干凈，待會和豬棒骨一起燉能夠解油膩。
10分鐘以后，我們打開鍋蓋看一下，棒骨已經(jīng)燉得非常軟爛，湯面上飄了很多油珠，我們把豬棒骨重新倒入炒鍋中，挑出里面的蔥、姜，再把白蘿卜倒進去轉(zhuǎn)小火再燉5分鐘。
把骨頭湯燉成這樣的奶白色就可以了，最后加入一勺食鹽、兩勺雞粉調(diào)味，喜歡稍微辣一點，也可以放點胡椒粉，稍微攪拌一下就能出鍋裝盤了。
好了，一道清淡營養(yǎng)的燉大骨就做好了。
技術要點：
1.棒骨燉湯之前要先焯水，去除血漬，否則會有腥味，還會影響湯汁的品質(zhì)。
2.骨髓中含有豐富的油脂，燉煮期間不需要放油。
