在各種家常主食中，飯類(lèi)食物可以說(shuō)是最常見(jiàn)的一種。無(wú)論是干飯，還是稀飯、粥等，都是老百姓家常餐桌上出現(xiàn)頻率最高的主食。要論咱們中國(guó)人從什么時(shí)候開(kāi)始有“吃飯”的習(xí)慣，據(jù)現(xiàn)有史料記載，最早可以推測(cè)到先秦時(shí)期。
先秦時(shí)期，指的是秦始皇統(tǒng)一六國(guó)之前的歷史時(shí)期，也可以理解為遠(yuǎn)古人類(lèi)產(chǎn)生的時(shí)期，那時(shí)候的普通人家已經(jīng)開(kāi)始食用粥類(lèi)食物，而貴族人家才有機(jī)會(huì)吃到干飯。到了魏晉時(shí)期，飯的做法和吃法才開(kāi)始變得多種多樣。
如今，飯類(lèi)食物已經(jīng)成為家喻戶(hù)曉的主食，而在眾多飯類(lèi)食物中，懶喵今天要特別提到其中兩種，分別是稀飯和粥。雖說(shuō)感覺(jué)上像是同種東西，實(shí)則完全不同。下面，我們就一起來(lái)看看：
稀飯跟粥有啥區(qū)別？
01 食材不同
稀飯的食材構(gòu)成主要為糧食和豆類(lèi)食物，像我們常吃的大米稀飯、玉米稀飯、紅豆稀飯等，食材構(gòu)成較單一，品種沒(méi)那么豐富。粥的食材構(gòu)成除了糧食和豆類(lèi)食物外，還有肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)、海鮮類(lèi)食材等等。不同的食材搭配，構(gòu)成了不同的粥品，像常見(jiàn)的有皮蛋瘦肉粥、海鮮粥等等。
提到粥有多少種，相信大家10只手指都數(shù)不完，因?yàn)橹噙x用的食材實(shí)在太豐富，既有單一的大米粥、小米粥，也有搭配多樣食材的瘦肉青菜粥、牛肉窩蛋粥等等。餐飲店里就有專(zhuān)做粥類(lèi)食物的品牌，但很少見(jiàn)到有專(zhuān)門(mén)做稀飯的品牌。
從食材上看，稀飯選用的食材較簡(jiǎn)單，主要有糧食和豆類(lèi)食物；粥選用的食材較豐富，除了糧食和豆類(lèi)食物外，常常還會(huì)搭配上肉、菜等多樣食材。
02 制法不同
稀飯制作過(guò)程較簡(jiǎn)單，一般是將食材簡(jiǎn)單清洗后，加水一起入鍋中燉煮，待水開(kāi)、糧食熟后即可，煮的時(shí)間比較短。粥的制作過(guò)程要復(fù)雜一些，一個(gè)是食材較豐富的原因，處理食材的過(guò)程也比較費(fèi)時(shí)間，還有一個(gè)是要將食材充分煮透，因此需要的時(shí)間也比較長(zhǎng)。
我們可以舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，比如拿大米稀飯和大米粥做個(gè)對(duì)比，顯然煮大米稀飯時(shí)，放的米少水多，很快就能煮好；煮大米粥時(shí)，放的米多水也多，要煮到粥和水融合得差不多才行，需要的時(shí)間就要長(zhǎng)一些。
從制法上看，稀飯的制作方法較簡(jiǎn)單，煮到水開(kāi)、糧食熟即可，用時(shí)較短；粥的制作方法要復(fù)雜一些，一個(gè)是用的食材多，另一個(gè)是要煮爛煮稠，因此用時(shí)較長(zhǎng)。
03 外觀(guān)不同
食材和制法的不同，也就形成了稀飯和粥不同的外觀(guān)和口感。稀飯的外觀(guān)看上去比較單調(diào)，質(zhì)地較稀，水分較多，食材之間顆粒分明。粥的外觀(guān)看上去則比較豐富，質(zhì)地較稠，食材融合在一起，整體看上去黏糊糊的。
從外觀(guān)上看，稀飯的外觀(guān)較單調(diào)，質(zhì)地較稀；粥的外觀(guān)較豐富，質(zhì)地較稠。
04 口感不同
有人曾這么形容過(guò)稀飯的口感：就跟喝水一樣。因?yàn)橄★埖馁|(zhì)地實(shí)在太稀，因此端個(gè)碗起來(lái)，咕咚幾下就能全部喝完。稀飯喝起來(lái)沒(méi)啥味道，口感單一，常常需要搭配一些小菜食用。粥的口感濃稠，香味濃郁，味道也比較豐富，而像很多花樣粥品，單獨(dú)吃一碗就能頂一頓飯。
從口感上看，稀飯的口感單一，沒(méi)啥特別的味道；粥的口感豐富，味道濃郁，吃著也更香。
結(jié)語(yǔ)
由上可知，稀飯和粥的區(qū)別，主要體現(xiàn)在4個(gè)方面，分別是食材不同、制法不同、外觀(guān)不同、口感不同，大家下次在遇到它們時(shí)，就不容易混淆不清了。
