羊蝎子就是羊的脊骨。羊蝎子的叫法源于北京，相傳，清朝的某位皇帝打獵歸來，途中偶然聞到燉羊肉的味道，安排下人去打看，原來是山林中的獵人正在煮“羊骨架”（羊骨架的叫法我們內(nèi)蒙古也是這樣叫的，其中包含羊的肋骨），于是，這位滿清皇帝下馬走近一同與獵人食用，見鍋中一條羊脊骨，形似“蝎子”，取其名為“羊蝎子”。
自打這以后，這位皇帝甚是偏愛吃這“羊脊骨”，又是皇帝御賜的名字-“羊蝎子”，起源于宮廷，后流傳于民間，這個“羊蝎子”的名字就流傳至今了。
內(nèi)蒙古對于羊蝎子的叫法很少，因為有豐富的牧場和羊肉，當(dāng)?shù)氐闹攸c放在羊肉身上，而忽視了羊蝎子的美味。
為什么那么多人喜歡羊蝎子火鍋？
第一，羊蝎子是帶里脊的羊脊骨，里脊肉肉質(zhì)緊實，蛋白質(zhì)含量極高，而且很少有高脂肪的肥肉。最為關(guān)鍵的一點是，這個肉是緊貼合在羊骨頭上的，“貼骨肉”極為“活動的肉”，味道要比其他位置的肉要香，而且還有脊骨中的骨髓，那是羊的精華所在，營養(yǎng)成分非常之高，滋補能力窺見一斑！
而且羊蝎子的脊骨肉上還有筋頭巴腦，咀嚼起來口感豐富，味道醇厚，很多朋友就喜歡這些筋頭巴腦，吃起來別有一番味道。
第二，羊蝎子火鍋可以兩吃，先吃蝎子后涮菜，煮過羊蝎子湯汁，相當(dāng)于想煲了羊骨湯，用這樣的湯汁涮火鍋，不但營養(yǎng)而且口味濃郁。
第三，飲食習(xí)慣，冬季是溫補的季節(jié)，羊肉的滋補能力不言而喻，表現(xiàn)非常優(yōu)秀，單純的吃羊肉，或者煲羊肉湯，兒羊蝎子火鍋占據(jù)了得天獨厚的的綜合滋補方式，既有美味的羊肉，又具備涮火鍋的條件，羊肉湯也兼有，一石幾鳥，何樂而不為？
能同時滿足、吃羊肉，又滿足了涮火鍋、同時又有羊骨高湯，所以食客喜歡、選擇的多，不是沒有道理的！
搭配一些蔬菜涮食，不但有羊肉的濃香，還可以助于消化羊肉，有些素食的小伙伴同樣也會選擇羊蝎子火鍋的。
三五好友或者一家人，圍坐于“咕嘟咕嘟”羊蝎子火鍋，談天說地，家長里短，其樂融融，非常愜意！
