初冬季節(jié)，羊肉成為吃貨的最愛。惦記了大半年的口福，終于可以在寒冷的空氣中，理直氣壯地開始打牙祭。羊肉燉豆腐，這道傳統(tǒng)的美食，成為暖心暖胃的首選。
主料：羊肉300克 ，豆腐300克
輔料：桂皮、香葉、花椒、小茴香各5克，蠔油10克，蔥、姜、蒜各20克
制作過程：
1、將羊肉切成2厘米小塊，用涼水浸泡半小時(shí)。
2、把豆腐切成塊狀，大小與羊肉相近，姜切絲，蒜切瓣，蔥切段。
3、砂鍋中倒入適量涼水，然后放入羊肉塊，開火。
4、先大火燉，沸騰后，放入桂皮、香葉、花椒、大料、小茴香、料酒、姜片等小火慢燉。
5、小火煨半小時(shí)后，加入豆腐、蔥、蒜，最后加入鹽、生抽調(diào)味
6、中火燉10分鐘后，加入一勺蠔油，關(guān)火燜5分鐘出鍋。
小貼士：
1、羊肉要洗凈，泡掉血水。
2、不建議用高壓鍋烹飪，因?yàn)樗蟆?/p>
3、羊肉入即爛就行，不建議過分熬煮。
羊肉禁忌：
茶水是羊肉的“克星”，因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，誘發(fā)便秘；酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣；羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”；吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻薄Ｑ蛉庑晕陡蔁?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
鄭重聲明：本文內(nèi)容及圖片均整理自互聯(lián)網(wǎng)，不代表本站立場，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)請聯(lián)系管理員(admin#wlmqw.com)刪除。
