導(dǎo)語(yǔ)：處理干粽葉，切記不要直接入鍋煮，多做一步，粽葉柔軟韌性足

端午節(jié)快到了，各大賣(mài)場(chǎng)裝飾得很有氣氛，到處都能看到賣(mài)粽子的，雖然平常也能吃到粽子，但在端午節(jié)吃粽子總覺(jué)得不太一樣，若是能品嘗到親手包的粽子更是意義不同，吃著更香。說(shuō)到包粽子，需要準(zhǔn)備糯米和粽葉，最近很容易買(mǎi)到，不過(guò)買(mǎi)回家就可以包了嗎？當(dāng)然不是，應(yīng)該先處理粽葉，只有將粽葉處理好了，粽子才能做得好。

粽葉有干濕兩種，一種新鮮粽葉，一種干粽葉，有人覺(jué)得新鮮粽葉好，也有人覺(jué)得干粽葉好，各人有各人的看法，不過(guò)新鮮粽葉洗凈后燙一下或者煮一下就能包了，處理起來(lái)非常簡(jiǎn)單，而干粽葉該怎么處理呢？

處理干粽葉，有人直接將粽葉放進(jìn)鍋里煮，雖然這樣可以把粽葉快速弄軟，但粽葉的柔韌性并不好，用來(lái)包粽子容易斷裂，所以不建議這么做。

我們要干粽葉處理得不但柔軟還韌性好，這樣包的時(shí)候不漏米，煮的時(shí)候不炸裂，做出完美的粽子。教您一招，處理干粽葉，切記不要直接入鍋煮，多做一步，粽葉柔軟韌性足！

下面我來(lái)給大家分享一下處理干粽葉的方法，還有幾天就是端午節(jié)了，快來(lái)看看正確處理，做出像模像樣的粽子，不管自己吃，還是招待客人都很不錯(cuò)，現(xiàn)在學(xué)習(xí)還來(lái)得及。

處理干粽葉的方法步驟：

首先將干粽葉放進(jìn)大盆子里，如果有干草做的繩子，也要放在一起，給盆內(nèi)加足量清水，沒(méi)過(guò)干粽葉多一些的水，再撒一些食鹽，攪拌幾下。找一個(gè)重一點(diǎn)的物體放在粽葉上面，讓干粽葉完全沉在水里，這樣就可以充分吸收水分，泡一定的時(shí)間，讓粽葉變得相對(duì)柔軟潮濕，注意時(shí)間要足夠長(zhǎng)，至少要泡一個(gè)晚上。

讓粽葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡，并加了食鹽，可以給粽葉增加韌性，還可以起到殺菌的效果。

粽葉浸泡之后，再來(lái)一片一片地清洗，一來(lái)是粽葉是干燥的，那時(shí)候清洗容易弄壞，現(xiàn)在泡軟了變得好洗一些，不過(guò)還是要輕柔一點(diǎn)，把每片葉子都清洗干凈。全部洗好后再換水清洗一遍，就這樣反復(fù)將粽葉處理干凈。粽葉上直接放糯米，處理干凈吃起來(lái)才安心。

鍋內(nèi)加水，開(kāi)大火煮開(kāi)，撒一勺食鹽和食用堿，化開(kāi)后，取適量粽葉放進(jìn)鍋里，大約煮十分鐘就好，不要煮太久。

煮夠時(shí)間后撈出，將粽葉再放干凈的涼水中浸泡，這樣粽葉就處理好了，可以放心包粽子。包粽子時(shí)，感到粽葉根部有些礙事，或者尖端不美觀，那么可以用剪刀修剪一下即可。

在煮粽葉時(shí)注意了，如果粽葉很多，建議分次去煮，不要一股腦放太多，不然太擁擠，粽葉受熱不均勻，柔韌性會(huì)不同。還有粽葉下鍋前，要給水里加一點(diǎn)食鹽和食用堿，目的是增加粽葉的柔韌性，并消毒殺菌。另外煮好后需要再次浸泡在水中，包粽子時(shí)粽葉不會(huì)變干，柔韌性就會(huì)很好，做出不破裂的粽子。

等粽子都包好了，我們就可以煮粽子了，煮粽子時(shí)要注意，鍋要大要深，水要足夠多，一次性加夠，還要注意煮粽子時(shí)間，時(shí)間短的話粽子夾生難吃，時(shí)間長(zhǎng)的話糯米太爛，口感也差。

如果用普通鍋煮粽子，至少要兩個(gè)小時(shí)，時(shí)間到后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)。如果用高壓鍋煮粽子，至少要半個(gè)小時(shí)，時(shí)間到后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)。

做好這些粽子做好軟糯不夾生，粽葉不破裂，你都學(xué)會(huì)了嗎？處理干粽葉，不要直接入鍋煮，多做一步，粽葉柔軟韌性足！這一步指的是干粽葉先放水里長(zhǎng)時(shí)間浸泡一段時(shí)間，粽葉變得柔軟后再放鍋里煮。你不妨試試？分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。