你的午餐通常吃點(diǎn)啥？是食堂的小碗菜和米飯，還是外賣(mài)點(diǎn)個(gè)麻辣燙蓋澆飯？近日，一種叫做“白人餐”的飲食方式在小紅書(shū)上刷屏，引來(lái)很多網(wǎng)友效仿。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家解釋?zhuān)院?jiǎn)單蔬果為食材且?guī)缀醪患优胝{(diào)的“白人餐”確實(shí)少油少鹽，總體熱量較低，但這樣的飲食從結(jié)構(gòu)、熱量以及三大營(yíng)養(yǎng)素的占比來(lái)說(shuō)都并不健康合理。一般是在控制總熱量的減脂過(guò)程中，碰上平臺(tái)期的時(shí)候可以適當(dāng)加入這種“輕斷食”的方法，不能長(zhǎng)期食用。

啥是“白人餐”？主打“冷”“素”“分量少”

“白人飯”又叫“白人餐”，究竟是吃了點(diǎn)啥？記者注意到，起初是一些ip定位在歐洲國(guó)家的網(wǎng)友分享了自己同事或自己的午餐。比如坐標(biāo)丹麥的網(wǎng)友“埃麗斯啦啦啦”就曬出了同事的午餐，是幾根小胡蘿卜和幾片菠菜。帖子中“埃麗斯啦啦啦”驚訝地表示，“他們已經(jīng)不用吃飯就能自己產(chǎn)生能量嗎？”

這則分享帖下就吸引了不少坐標(biāo)歐洲的網(wǎng)友的附和。坐標(biāo)德國(guó)的網(wǎng)友“Silvia”表示，“我同事十幾年不變的午飯是一把燕麥拌低脂酸奶，再搭配半個(gè)蘋(píng)果，一根胡蘿卜，十幾年啊，從來(lái)沒(méi)變過(guò)。”

要說(shuō)之前“白人餐”還確實(shí)在大洋彼岸，那最近可實(shí)實(shí)在在地在國(guó)內(nèi)年輕人里刮起了一陣風(fēng)，不少人跟風(fēng)“打卡”也帶上了話題#白人飯也是飯#的標(biāo)簽。記者從這個(gè)話題里看到了一些人曬出自己的“白人飯”，比如：沙拉醬加雞蛋加黃瓜胡蘿卜涂抹在貝果上，西芹和黃瓜蘸鷹嘴豆泥，又或是冰箱里吃剩的甜椒和雞胸肉、火腿小番茄配上貝果，下午餓了就啃一根黃瓜或胡蘿卜充充饑……最經(jīng)典的還要數(shù)一塊布拉塔奶酪加上幾塊水果就是一頓。

“白人飯”的特點(diǎn)在哪里，關(guān)鍵詞有三個(gè)“冷”、“素”、“分量少”。從分享平臺(tái)上不難發(fā)現(xiàn)，除了一部分本身就在減脂減肥的人士在“打卡”之外，以北上廣的外企打工人為首，在發(fā)現(xiàn)它的簡(jiǎn)便后，反其道而行之，把它當(dāng)成了工作日午餐來(lái)墊肚子。對(duì)于選擇這樣飲食方式的人來(lái)說(shuō)，奧義就在“維持生命體征”。

午餐走起極簡(jiǎn)主義，有人“不困了”有人“餓暈了”

為啥要吃上“白人飯”？在上海某金融機(jī)構(gòu)工作的“00后”胡小姐告訴記者，最初是考慮到這樣的飲食比較方便且對(duì)于有點(diǎn)微胖的自己來(lái)說(shuō)可以順帶起到減脂的效果，“嘗試了不到十天，感覺(jué)還行，比較省時(shí)省心省錢(qián)又健康的，但時(shí)不時(shí)還是有點(diǎn)饞?！迸c剛開(kāi)始體驗(yàn)的胡小姐不同，“95后”吳小姐算是愛(ài)好者，在澳大利亞留學(xué)時(shí)養(yǎng)成的飲食習(xí)慣帶回了國(guó)內(nèi)。而如今她還喜歡這樣吃的理由則有些特別，“我也知道不算好吃，但是確實(shí)很清爽，特別是現(xiàn)在天熱了也沒(méi)什么食欲，吃個(gè)五六分、六七分飽，再搭配冰美式，下午工作起來(lái)也不怎么會(huì)困，不會(huì)覺(jué)得腦子變遲鈍?！?/p>

或許這樣的進(jìn)食不失為一種智慧，因此吸引了不少人的關(guān)注并跟風(fēng)嘗試，然而真正能長(zhǎng)期適應(yīng)的卻并不多。“第三天打開(kāi)飯盒差點(diǎn)吐了”“吃了幾天這樣的飯心態(tài)崩了”，更有網(wǎng)友開(kāi)玩笑地表示自己“餓得想啃人”……

當(dāng)然這還不是最令人難受的，一撥稍早前就開(kāi)始嘗試“白人餐”的人已經(jīng)悄悄走向另一個(gè)極端，早上中午吃的清淡，晚上下班之后狂點(diǎn)外賣(mài)。也有坐標(biāo)國(guó)外的網(wǎng)友道出其中奧妙，“別傻了，我一個(gè)同事人前胡蘿卜西蘭花，人后披薩薯片千層面?！?/p>

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家：類(lèi)似輕斷食，不建議長(zhǎng)期嘗試

南京市第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食中心主管營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師戴春指出，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，“白人餐”確實(shí)比大部分中國(guó)式的烹調(diào)方式要少油少鹽，由于食物總量和用油量都少很多，總體熱量也較低。與此同時(shí)蔬菜占比大，碳水化合物的攝入尤其是精白米、精白面很少，即使有主食也是粗雜糧類(lèi)。“這種食物比例結(jié)構(gòu)對(duì)于短期的減重是有很好的效果的，但是不建議長(zhǎng)期的食用?！?/p>

其實(shí)所謂“白人餐”和這些年來(lái)流行的輕食、減脂餐區(qū)別不大。戴春提醒，這樣的飲食搭配從結(jié)構(gòu)、熱量以及三大營(yíng)養(yǎng)素的占比來(lái)說(shuō)都并不合理。一般是在正常且合理的，控制總熱量的減脂過(guò)程中，碰上平臺(tái)期的時(shí)候可以適當(dāng)加入類(lèi)似這種“輕斷食”的方法。“也就是一周內(nèi)可以選擇兩天，尤其是不連續(xù)的兩天，按照這種飲食結(jié)構(gòu)來(lái)搭配，能夠很好地去降低體重。

她指出，如果長(zhǎng)期地采用這樣的飲食搭配，就并不建議了?！疤貏e是想要減重的話我們更多地是建議去改善生活方式，從飲食、運(yùn)動(dòng)、作息各方面注意。”戴春提醒，日常飲食中還是建議以“均衡”為目標(biāo)，控制單糖類(lèi)或者是油脂量比較大的食物攝入。