今天小編給各位分享腸粉醬油怎么調(diào)的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)廣式腸粉醬油配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

腸粉醬油汁怎么做??？

腸粉醬油汁做法

用料腸粉專用粉適量

清水適量

雞蛋適量

調(diào)料汁：

姜，蔥，油適量

蠔油大半勺

老清或如抽大半勺

生抽2勺

清水2勺～3勺

姜蔥適量切碎，蠔油，生抽，老抽和清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

鍋燒熱放油，炒香蔥姜后，倒入調(diào)好的料汁小火煮開，盛到碗里備用

適量粉加入水，攪拌成粉漿。粉和水的比例，我大概是1：2.5的比例，這個(gè)看個(gè)人口感和經(jīng)驗(yàn)來調(diào)。如果喜歡吃硬點(diǎn)的腸粉就適當(dāng)減少水量，如果喜歡軟滑的口感就調(diào)稀一點(diǎn)。調(diào)制粉漿的時(shí)候水要慢慢加，答啟不要一下全倒進(jìn)去。

蒸鍋里加水燒開，盤子里刷上油，舀適量粉漿在盤子里，攪勻，可以放上自己想吃的肉末，雞蛋或青菜，上蒸鍋大火蒸3分鐘，揭開鍋蓋時(shí)腸粉起大泡就是熟了。用刮板抹上油，刮起腸粉放在盤子里，淋上前面炒好的調(diào)料汁，美味的腸粉就做好了！（我這里是蒸了一張素腸粉，什團(tuán)陵么都沒放的）

這一張腸粉加了雞蛋進(jìn)去，就是雞蛋腸粉

淋上調(diào)料汁，美味的腸粉完成了

這張也好喜歡，嗯，忘記放生菜了

自己做的就是香！

挑起來滑滑嫩嫩的，很入味！

腸粉的醬汁如何調(diào)制？

先用水把冰糖煮溶待用；把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然后加入醬油和魚露；清水煮開，然后放入少量雞精和味精。

再煮一分鐘左右即可。這里要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對(duì)淡，用時(shí)以上色為主。一般調(diào)配腸粉醬汁的醬油都會(huì)以生抽為主，當(dāng)加入之前做好的冰糖水的時(shí)候，顏色變淡時(shí)可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動(dòng)。

一、材料材料：粘米粉，生粉，蝦仁，牛肉，義燒，蔥，油，不粘底小煎鍋，湯勺.米漿份量：粘米粉1碗，生粉2/5碗，水4碗，油1/8碗，味精，鹽各適量拌均置冰箱四小時(shí)以上。

二、因?yàn)槊總€(gè)牌子出產(chǎn)的粘米粉與生粉質(zhì)地都不相岡，試做時(shí)自己掂著慢慢的加多或減少一些粉.烹倒時(shí)腸粉太軟太黏不成形那是水太多.腸粉破裂，試慢慢加多一點(diǎn)生粉.腸粉生天花臉要慢慢多加一點(diǎn)生粉.倒腸粉時(shí)開頭那5個(gè)一定不能盡伏茄意，但之后煎鍋入油后定會(huì)更好，別泄氣.

三、做法醬油制法：老抽3匙，生抽1匙，蠔油1/3匙，水2匙，油1/2匙，鹽，糖各少許.做法：蝦仁洗凈用一點(diǎn)生粉與油腌3小時(shí)備用，牛肉打碎后放一點(diǎn)泡打粉，蛋清，生粉，油，蔥花，味精，鹽各適量放在盤子里壓扁腌3小時(shí)(詳細(xì)牛肉腌制法可在我帖子里找)，大火水滾后隔水蒸蝦仁與牛肉大約5分鋒者鐘取出備用(用煎鍋?zhàn)瞿c粉，一些餡要先蒸熟才行)，義燒切小片備用。

四、大火熱煎鍋，放4匙油讓油大熱后倒出油再開中小火熱原來的煎鍋大約2-3分鐘再轉(zhuǎn)銀廳薯開大火熱煎鍋。熱鍋后，一手提起煎鍋，一手_起4/5之湯勺的米漿倒在煎鍋上，慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)煎鍋?zhàn)屆诐{完會(huì)分布均勻，回放煎鍋到火爐上，蓋上蓋大約20-30秒，打開蓋再等半分鐘，快手反倒整個(gè)煎鍋輕輕扣在砧板上，整片腸粉就會(huì)脫鍋而出，先褶3/1邊后放餡，再褶3/1邊蓋在餡上，腸粉就完成，再熱煎鍋，再_起4/5之湯勺的米漿再倒在煎鍋上，繼續(xù)烹腸粉，烹好的腸粉用刀切去頭尾，擺盤再淋上醬油，即可開吃。

腸粉醬汁配方

腸粉的醬汁做法如下：

食材配料：香蔥、干香菇、蝦米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、食用巖拆油、鹽臘喊。

制作方法：

1、將蔥姜蒜切末、香菇用冷水泡至發(fā)脹后粗局棗，再將它切成碎末，蝦米同上。

2、鍋中倒入適量底油，再將蔥、姜、蒜爆出香味，再倒入蝦米、香菇和少許的清水燒開。

3、再放入少許的生抽、老抽、料酒、白糖、鹽調(diào)味，再轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘撈出。

4、盛出后再將里頭的殘?jiān)寐┚W(wǎng)過濾掉即可，待腸粉蒸好后，將醬汁倒入進(jìn)去拌著吃。

廣州腸粉醬汁的配方

腸粉醬汁的做法

用料：肉末200g、蔥頭1個(gè)、蒜頭5片、生抽70g、老抽3g、糖10g、雞精1g、鹽4g、返哪生粉水適量

1、首先，熱鍋放油，把蔥末、蒜末放進(jìn)去鍋里爆香，

2、炒出香味之后，把肉末放進(jìn)去鍋里，翻炒均勻即可。

3、把肉森世答末翻炒均勻后，在鍋里加入1000g水煮開。

4、除了生粉水其他調(diào)料加進(jìn)去中火煮10分鐘，最后下生粉水勾芡。

5、此慧最后把生粉水放進(jìn)去鍋里，攪拌均勻。盛出后燒開淋入蒸好的腸粉即可食用。

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