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今天帶來一道“香菇炒肉”的家常做法，這一葷一素的兩種食材可以說是好搭檔，兩者有著互補的作用，豬肉可以吸收香菇的鮮味，香菇可以吸收豬肉的香味，從而使這道菜變得特別下飯，下面詳細介紹這道菜的做法，喜歡千萬別錯過。
【香菇炒肉】
輔料：生姜、大蒜
調(diào)料：蠔油、生抽、淀粉、食鹽、胡椒粉、白糖、料酒
做法：
1.準備一塊豬肉切成薄片，可以提前把豬肉放冰箱冷凍一會，這樣豬肉更容易切片，肉片中加入少許胡椒粉和一把淀粉，抓拌均勻后腌制片刻。
2.香菇幾朵清洗干凈切去根部，再把香菇切成厚片。
3.青椒和紅椒各一個，把青椒和紅椒切成三角形，加入青椒和紅椒可以搭配顏色，味道也會更好吃，再準備一塊生姜切姜片，大蒜幾粒切蒜片。
4.最后準備一個調(diào)料汁，碗中加入一勺蠔油、一勺生抽、小半勺食鹽、小半勺白糖和少許清水，把調(diào)料攪拌化開后備用。
5.燒一些開水淋入幾滴植物油，把香菇下鍋焯水一分鐘，香菇焯水可以去除雜質(zhì)，這樣食用更放心，焯水完成控水撈出。
6.另起鍋淋入少許植物油，油熱下入姜片和蒜片爆香，再下入肉片炒至變色。
7.下入焯水后的香菇，淋入準備好的調(diào)料汁，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火慢煨2分鐘，這樣可以煮出香菇自身的鮮味，讓肉片和香菇的味道更好吃。
8.等到2分鐘以后下入青椒和紅椒，轉(zhuǎn)大火翻炒10秒左右，把青椒和紅椒炒至斷生。
9.出鍋前淋入少許水淀粉，這樣可以使湯汁濃稠，再次翻炒均勻后美味即享。
香菇炒肉是一道特別下飯的家常菜，兩者有著互補的作用，香菇味道更鮮，瘦肉味道更好吃，愛吃這道菜可以嘗試一下，希望您能夠喜歡。
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