我們都知道“酒是谷中精”這句話，也明白純糧酒這個概念，所以我們也有著酒就是由糧食釀出來的這種認(rèn)知。但是在中國的廣東，有這么一款酒，當(dāng)我們知道之后它之后，我們的這種認(rèn)知就會被打破，它就是廣東的當(dāng)?shù)孛?，玉冰燒?/p>
玉冰燒在廣東當(dāng)?shù)匾灿蟹N別稱，叫“葷酒”。這種酒的釀造原料有著一種肥豬肉的存在。我們都知道，由于廣東的地理環(huán)境和歷史原因，廣東人的飲食習(xí)慣可是多種多樣。他們的飲食也和我們內(nèi)地相比有著很大的區(qū)別，畢竟廣東省沿海，而且自明朝以來，廣東也是中國對外交流的一個主要地方，所以廣東人在我們其他省份的人看來就是飲食很多樣化。之前在互聯(lián)網(wǎng)上也流傳著一個關(guān)于廣東人的“段子”，就是說廣東人什么都吃，包括福建人。
段子歸段子，可是廣東人的飲食和我們大不相同這也是真的，至于這個“葷酒”，玉冰燒，關(guān)于它的由來也是大有可談。玉冰燒這款酒之所以被叫作“葷酒”，也是因?yàn)獒勗焖脑侠锩嬗兄守i肉的存在。而肥豬肉的作用就是在玉冰燒釀制過程中吸收酒液里的雜質(zhì)，而且在肥豬肉在酒里吸收雜質(zhì)的過程里，它們之間還會發(fā)生一些反應(yīng)，以至于釀制出來的酒還有著一種非常奇特的風(fēng)味，所以玉冰燒也是很獨(dú)特的豉香型白酒。
玉冰燒名字的由來也有著兩種說法，一種是廣東的粵語里面肉和玉這兩個字不分，此酒一開始叫做肉冰燒，只是后來在流傳的過程里因?yàn)檎Z言的問題，導(dǎo)致人們以訛傳訛，變成了“玉冰燒”，最后玉冰燒這個名字被人廣泛接受。還有一種說法就是肥豬肉在泡完酒以后，它的顏色會如同玉石一樣，而且摸上去也是涼涼的，最重要的是這肥豬肉也是越泡，酒味也越具有風(fēng)味，所以一塊肥豬肉也很有價值，如同玉石一般，最后此酒也就得名玉冰燒了。
此酒名字的由來也就無從考證，但是我們也可以發(fā)現(xiàn)一個問題，就是玉冰燒其實(shí)只在廣東省本地流傳，而在省外的其他地方則很少有人會喝這款酒。那么由肥豬肉釀出來的玉冰燒，為何只能在廣東偏安一隅，原因其實(shí)有以下兩點(diǎn)。
第一點(diǎn)原因：口味制約
玉冰燒其實(shí)這款酒，一開始只是一款米酒，只是后來有人開發(fā)出了肥豬肉釀酒法才讓此酒逐漸出名了起來，但是歸根結(jié)底，此酒到底還是一款米酒，度數(shù)略低。廣東人偏愛這種度數(shù)低而風(fēng)味獨(dú)特的酒，而外省人的口味卻不是如此，他們更加喜愛高度白酒，所以玉冰燒也很難走進(jìn)外地市場。
第二點(diǎn)原因：市場制約
我們之前也說過，廣東人的飲食和我們相比也是有著很大的區(qū)別的，所以這里的酒水市場相對而言比較閉塞。外地的酒很難走進(jìn)來，而本地的酒也很難走出去。市場制約了此酒走出外地。更重要的是，此酒的名氣也還尚未傳播到省外，很多人提起玉冰燒也只是一知半解，更不要說喝到此酒來感受這款酒獨(dú)特的風(fēng)味了。
而且此酒的廠家對其的推廣也沒有其他酒那么重視，所以在酒水市場上，此酒也只能在廣東省本土生產(chǎn)，銷售，很難走出省外的市場。而且在它走出市場之后，也會因?yàn)檫@些原因競爭不過其他的酒，所以，此酒雖然風(fēng)味獨(dú)特，卻也只能在廣東省偏安一隅了。
由此我們可以看到，一款酒，除了它的酒質(zhì)、口味這樣的硬實(shí)力要過關(guān)以外，它的名氣這種軟實(shí)力也要很強(qiáng)才能為人所知。所以很多酒也就因?yàn)檫@個原因而被埋沒了，比如下面這兩款酒。
第一款：三君臺珍藏酒
此酒在原料和工藝上都做到了嚴(yán)格把控，用料上精心選材，使用了茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱，讓酒質(zhì)更高，在工藝上則是使用了傳統(tǒng)古法“12987”這樣的大曲坤沙技術(shù)。而且此酒價格也就剛過百元而已，稱得上是物美價廉、好喝不貴。
此酒外觀是采用了傳統(tǒng)茅型瓶這樣的設(shè)計(jì)，看上去典雅穩(wěn)重是一方面，更重要的是其可以延長酒的保存時間，而且它的材質(zhì)也是使用了黑色乳玻，保證了在存放過程中不傷酒體。此酒醬香味十分濃厚，喝起來也是香醇適口，口感豐滿，酒液潤滑，回味綿軟，余香不斷，確實(shí)是一款難得的佳釀。
第二款：白沙液
此酒也是在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，到了外地卻很少見到，它來自長沙，此酒窖香濃郁，入口綿柔甘滑，香味和酒味協(xié)調(diào)順口，入口不沖鼻，適合作為日常的口糧酒放在家里慢慢地喝。
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