湖北63歲劉大爺，40年雷打不動(dòng)每天2兩酒，親自揭露白酒“3謊言”
常言道“酒杯內(nèi)會(huì)淹死人?！?/p>
對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，可謂有人歡喜，有人憂。喝白酒到底該注意什么？怎樣才能喝好？其中的門道可有不少。
前不久，小編回到湖北老家探親，遇到了多年未見的鄰居劉大爺。他如今已年過(guò)六十，但卻仍舊紅光滿面、身體硬朗，比年輕小伙子還要精神。
談話間，我直夸劉大爺保養(yǎng)得不錯(cuò)，然而大爺卻笑道：“什么保養(yǎng)不保養(yǎng)，全都是喝酒喝出來(lái)的！”
劉大爺還喜滋滋地告訴我說(shuō)，他40年來(lái)每天都要來(lái)上2兩，雷打不動(dòng)。喝酒不但身體沒出意外，反而精氣神越來(lái)越好？
劉大爺看出了我的疑惑，直言：“別看我喝酒40年身體依然無(wú)恙，但我可不是隨便喝的，想跟我一樣，可一定得記?。合牒葘?duì)白酒，3大‘謊言’要遠(yuǎn)離。”
謊言一：上了年紀(jì)別喝酒
“要想長(zhǎng)壽，戒煙戒酒?！比艘坏┥狭四昙o(jì)，身體狀況就會(huì)發(fā)生改變。因此很多人認(rèn)為，這時(shí)就該戒酒。
這些都是人們潛移默化的認(rèn)知，對(duì)于這種說(shuō)法，劉大爺可不太贊同。
在他看來(lái)，老年人喝酒的關(guān)鍵并不在“戒”與“不戒”，而是到底該“選什么酒”。
面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的白酒，劉大爺還是更加偏向于醬酒。
劉大爺說(shuō)，好的醬酒在流入市場(chǎng)之前，都是先經(jīng)過(guò)了3年的窖藏，減少了酒中苦澀物質(zhì)，減少刺激感，之后再用陳酒勾調(diào)，風(fēng)味均衡，口感醇厚。
而且醬酒一般都是53 ，雖然度數(shù)不算低，但這個(gè)度數(shù)的酒精分子和微生物締合的很好，游離分子少，負(fù)擔(dān)較小。
但有人卻直呼“醬酒太貴，實(shí)在喝不起”。
醬酒價(jià)格價(jià)格略貴確實(shí)不假，畢竟其原料考究，工藝繁瑣，但并不是說(shuō)“越貴越好”。
尤其是長(zhǎng)輩，大多不愿意去買高價(jià)酒，所以劉大爺常喝的，也都是一些價(jià)格親民但性價(jià)比高的口糧酒。
謊言二：白酒越陳越香
俗話說(shuō)：“酒是陳的香”，真相到底如何？
劉大爺連連擺手說(shuō)道：“這句話說(shuō)得在理，但卻并不是絕對(duì)?！?/p>
一般來(lái)說(shuō)，新酒酒香并不純粹，其中夾雜著些許雜質(zhì)的氣味。然而當(dāng)將白酒貯藏一段時(shí)間后，其中雜質(zhì)的氣味便能夠被析出，從而增加白酒的香味。
除此之外，白酒在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間貯藏后，其內(nèi)部的酯類物質(zhì)增多，使得白酒具有格外香醇的氣味，同時(shí)減少白酒本身那種“辛辣”的味道。
但這并不代表白酒能夠無(wú)限期存放。劉大爺再三叮囑：白酒雖然沒有“保質(zhì)期”，但卻存在著“適口期”。
也就是說(shuō)，對(duì)于白酒種類的不同，適合貯藏的時(shí)間也不相同。
對(duì)于清香型白酒來(lái)說(shuō)，適宜的貯藏期一般為3年；濃香型白酒為3-5年；而使用了12987工藝釀造的醬香白酒，適合存放的時(shí)間能夠達(dá)到5-10年。
說(shuō)到這兒的時(shí)候，我已經(jīng)不知不覺跟著劉大爺走到了他家。一進(jìn)家門，就看到角落里堆積了不少空酒瓶。劉大爺“驕傲”地指著它跟我說(shuō)，“那就是我說(shuō)的好酒”。
映入眼簾地是“木臺(tái)厚道酒”五個(gè)字。我的疑惑油然而生：一款沒聽說(shuō)過(guò)的白酒，竟被劉大爺稱為好酒？
劉大爺看出了我的不解，他沒有急著解釋，而是先打開了一瓶新的，給我倒了一杯。別說(shuō)，酒香的確優(yōu)秀，一打開蓋，就聞到了濃郁地醬香。
劉大爺老伴兒也隨即從臥室出來(lái)，一邊走一邊說(shuō)：“你個(gè)老饞蟲，這才幾點(diǎn)，又要喝酒了？”劉大爺擺擺手，示意我別理他老伴兒。
“這酒香不錯(cuò)吧？每次我想偷偷喝點(diǎn)兒酒都不行，太香了，每次都被她逮個(gè)正著?！边@劉大爺，說(shuō)酒就說(shuō)酒，咋還秀上恩愛了。
劉大爺把酒遞給我，這才又繼續(xù)道：“這是茅臺(tái)八仙之一的馮小寧釀的酒，她可是茅臺(tái)老廠長(zhǎng)李興發(fā)唯一的女弟子?！?/p>
他告訴我，此酒產(chǎn)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒核心區(qū)，距離茅臺(tái)一廠不足千米的距離。其原料與釀造工藝與茅臺(tái)同宗同源，同為紅纓子高粱與12987大曲坤沙工藝。
他年輕時(shí)在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)上過(guò)班兒，那會(huì)兒就喝到過(guò)它，當(dāng)時(shí)很多茅臺(tái)廠的員工都說(shuō)它和自家酒廠的味道差不多，還在背后喊它“小茅臺(tái)”。
只不過(guò)那會(huì)兒信息不發(fā)達(dá)，也沒快遞，劉大爺離開貴州后，好多年都沒再喝到過(guò)，碰巧前兩年兒子去貴州出差，見那邊喝這個(gè)的人挺多，就給他帶了幾瓶，他這才又重新喝進(jìn)嘴里。
1年的釀造時(shí)間，165道工序，層層嚴(yán)篩，之后再來(lái)5年窖藏，經(jīng)陳酒勾調(diào)方可出廠。
劉大爺說(shuō)起這個(gè)，可是驕傲地說(shuō)：“馮老師出手，酒質(zhì)就是沒得說(shuō)?！俺鰪S即老酒名副其實(shí)?！?/p>
謊言三：喝自釀酒最純粹
“唉，不說(shuō)這個(gè)了，”我聽的正津津有味，劉大爺突然不講了，說(shuō)怕我愛上了，以后就多個(gè)人跟他搶酒喝，這老頭，還挺“護(hù)短”的。
劉大爺又繼續(xù)跟我說(shuō)他喝了這么多年酒，看透地第3個(gè)白酒謊言。
自釀酒受人歡迎，主要是因?yàn)槠溽劸圃?、過(guò)程能夠“透明公開”，但事實(shí)果真如此？
劉大爺告訴我，起初他也經(jīng)常喝自釀酒，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)有一些“不良”小商販，為了賺取暴利，所選用的原材并不能做到貨真價(jià)實(shí)。
并且其生產(chǎn)白酒的場(chǎng)所及設(shè)施，大多很難達(dá)到所要求的水平。
除了衛(wèi)生方面的原因，有些“小作坊”在生產(chǎn)自釀酒時(shí)，并沒有使用“掐頭去尾”的措施，從而會(huì)使得甲醇、甲醛、雜醇油等有害物質(zhì)含量超標(biāo)。
其實(shí)木臺(tái)厚道酒在沒有品牌之前，做的就是自釀酒，一直秉承“有多少糧釀多少酒”。后來(lái)在當(dāng)?shù)赜辛诵┟麣?，卻被這些不良商販盯上了，怕酒友喝到假酒，才開始做瓶裝酒。
談話間，劉大爺已為我斟滿一小杯酒，看著晶瑩剔透的酒液，以及豐富的酒花，的確“勾起”了我的酒癮。
小酌一口，焦煳香夾雜了花果香，沁人心脾，酒液抱團(tuán)不散，流入胃中竟能感到絲絲暖意，“實(shí)在是妙”！
“白酒文化”早已滲透到了我們的生活，希望劉大爺親測(cè)的這3條“白酒謊言”，能讓廣大酒友少走許多彎路。
