戈壁灘上曬辣椒這可是新疆的一景，那一片片連接到天際的紅讓人震撼。
什么叫火紅，什么叫熱辣，來看一下，你就知道了。
安集海露天曬場
辣椒晾曬后的干物質（干辣椒），在新疆被稱為：辣皮子。
辣皮子，聽聽這名字，能感受到戈壁的風和炎炎烈日的熱情不？
安集海的辣皮子、焉耆的辣皮子、和碩的辣皮子、奇臺的辣皮子、三塘湖的辣皮子……都是好辣皮子，都很攢勁。
三塘湖辣皮子
這樣說是為了不得罪人，你懂的。
辣皮子成就了許多新疆美食，許多新疆的美食也離不開辣皮子。
少了安集海的辣皮子，沙灣大盤雞還能有熱辣的風骨？
沒有了辣中有甜的三塘湖辣皮子，東三縣（奇臺、巴里坤、吉木薩爾）的辣皮子炒肉、滾刀辣皮子拌面還能有火熱的靈魂？
沒有了辣皮子，柴窩鋪辣子雞是個啥？！
烤肉能不放辣面子？三涼（涼皮、涼面、涼粉）能少了油辣子？
哎，不能沒有辣皮子！
正在晾曬的辣皮子
辣椒的原產地在南美洲，在明代是做為觀賞植物傳入中國的，清乾隆時期它才做為蔬菜被食用。
不知道辣椒進入新疆的時間，但知道大美新疆的美食可不能少了它的熱情。
辣椒能“消宿食，解結氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒”是重要的蔬菜和調味品。
作者丨不著調
排版丨星辰
校對丨九天玄貓
圖片來源丨星辰、陀陀、驕陽
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