在秋季，炎熱天氣慢慢開始涼快，胃口也相比好起來，所以本期小主推薦7道快手家常菜給大家去嘗試嘗試。同時家人都會愛吃，肯定贊不絕口的！
一、《爆炒牛蛙》
1、材料準備：
主料：牛蛙
輔料：姜、洋蔥、蒜
調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、雞精、白糖、白胡椒、料酒、淀粉、食用油
2、做法步驟：
(1) 先把清洗好的牛蛙切塊，放入2勺料酒、 1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、多點白胡椒抓勻腌制20分鐘；
(2) 腌好的牛蛙放入1勺淀粉抓勻，油熱下鍋煎至兩面微黃；
(3) 撈起煎好的牛蛙，放入姜蒜爆香，再放入青椒和洋蔥炒出香味；
(4) 然后倒入牛蛙加1勺鹽、1勺雞精，大火快速翻炒至洋蔥斷生即可。
二、《蟹柳炒蛋》
1、材料準備：
主料：蟹柳、雞蛋
輔料：蔥
調(diào)料：生抽、蠔油、辣椒粉、白醋、鹽、白糖、淀粉、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 調(diào)醬汁：2勺生抽、1勺蠔油、1勺辣椒粉、1勺白醋、適量鹽和白糖、半勺淀粉、小半碗清水攪勻備用；
(2) 雞蛋攪勻倒入鍋里炒散盛出；
(3) 蟹柳炒軟再倒入雞蛋和醬汁一起翻炒均勻就可以出鍋啦！撒點蔥花。
三、《青椒釀蝦滑》
1、材料準備：
主料：蝦滑、青椒
輔料：青椒
調(diào)料：生抽、蠔油、老抽、白醋、白糖、淀粉、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 調(diào)醬汁：碗里放入2勺生抽，1勺蠔油，適量老抽，1勺白醋，半勺白糖，1勺淀粉，半碗清水拌勻；
(2) 蝦滑解凍后，用筷子按同一方向攪拌上勁備用；
(3) 青椒切段劃開，塞入蝦滑；
(4) 鍋內(nèi)倒油小火放入青椒，兩面煎至虎皮狀倒入調(diào)好的醬汁煮濃稠即可。
四、《蔥油大蝦》
1、材料準備：
主料：羅氏蝦
輔料：蒜
調(diào)料：生抽、蠔油、白糖、黑胡椒碎、番茄醬、淀粉、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 調(diào)醬汁：2勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、適量黑胡椒碎、1勺番茄醬、半碗清水攪拌均勻備用；
(2) 羅氏蝦去頭去腳上一句淀粉抓拌均勻；
(3) 鍋內(nèi)倒油把大蝦煎紅，加入蒜末沙香；
(4) 最后倒入料汁煮至濃稠即可。
五、《沙姜炒雞腿肉》
1、材料準備：
主料：雞腿
輔料：沙姜、蔥
調(diào)料：生抽、蠔油、料酒、淀粉、鹽、料酒、淀粉、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 雞腿去骨切小塊，加1勺生抽、適量鹽、1勺料酒、1勺淀粉、抓勻腌制30分鐘；
(2) 熱油炒至雞肉表面微黃；
(3) 最后加入沙姜、1勺生抽、1勺蠔油，適量清水，再加點蔥尾翻炒均勻收汁即可。
六、《煎滑蛋》
1、材料準備：
主料：雞蛋
輔料：蔥
調(diào)料：生抽、蠔油、白糖、香醋、辣椒粉（怕辣可不加）、淀粉、清水
2、做法步驟：
(1) 調(diào)醬汁：2勺生抽、2勺蠔油、半勺白糖、1勺香醋、1勺辣椒粉、1勺淀粉、半碗清水攪勻備用；
(2) 先把4只雞蛋打散，；
(3) 油熱倒入雞蛋炒散；
(4) 再加入醬汁和蔥尾，翻炒均勻即可。
七、《粉腸排骨酸菜湯》
1、材料準備：
主料：粉腸、排骨
輔料：酸菜、姜、蒜
調(diào)料：胡椒粉、鹽
2、做法步驟：
(1) 先把排骨、粉腸清洗干凈；
(2) 用壓力鍋把排骨、粉腸倒入開水，加入胡椒粉，小火煲10至12分鐘；
(3) 砂鍋煲加入蒜頭、姜絲、酸菜炒香；
(4) 最后加入排骨、粉腸，煲10分鐘后加適量鹽即可享用。
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